【燒烤能不能吃 不可以多吃】
1、燒烤不可以多吃 。
2、燒烤的危害：減少了蛋白質(zhì)的利用率 。燒烤過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)” 。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入 。因此，吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度 。
3、致癌 。肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生 。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥 。
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