怎樣挑選，榴蓮和山竹？
挑選榴蓮應(yīng)該選黃中帶金、略有開裂的 。聞聞裂開的口，味道很濃烈，往里面看看，果肉黃黃的肯定錯不了 。另外，如果都沒有裂開的，就用手捏住相鄰的兩根刺，能稍微活動的比較熟 。但拿了回家還要常溫放幾天待它裂開才好吃 。
果肉當(dāng)然是軟軟的好吃了，如果它不夠軟或一次吃不完，可以逐瓣包上保鮮膜冷凍 。凍過再化開的榴蓮會比凍之前軟，味道卻依舊濃烈 。如何挑選山竹? 1、買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然后呢，用手一個一個的捏外殼，越軟的越好，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好 。
如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了 。2、瓣那里如果有很多黃色的果汁就決定不要選了 。3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少個，一般來說7、8個瓣的果肉都沒核，或沒大核，當(dāng)然也有一個大瓣里有核，其他小瓣很小的例外 。
【怎樣才能挑選甜的山竹】山竹怎么樣挑選呢？
看果蒂果蒂就是山竹果實(shí)連接山竹枝的那里，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質(zhì)了 。
請問山竹怎么挑選？
1、看果蒂果蒂即山竹果實(shí)連接山竹枝的那個部位，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質(zhì)了 。購買山竹時一定要選蒂綠的新鮮果，否則會買到“死竹” 。
2、按果殼用手指輕輕按壓山竹殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，說明山竹太老，不適合吃了 。山竹果殼應(yīng)比較軟，有彈性，輕壓后能迅速恢復(fù)，說明是新鮮的 。
當(dāng)然，也不能太軟，如果太軟，可能被泡了或腐爛了 。3、掂重量兩個大小相近的山竹，盡量選擇重量重一點(diǎn)的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風(fēng)干了，不新鮮 。4、看顏色山竹宜挑顏色深紫、外殼光潔，顏色新鮮的，果殼微軟有彈性，果蒂綠的，一般都比較好 。
山竹的外殼從綠變成紅，代表已成熟可以食用 。依序?yàn)轷r紅、深紫、深咖啡色，顏色越淺越新鮮，不過鮮紅色的山竹還不夠甜，深黑啡色的山竹則肉質(zhì)太軟 。因此建議選擇深紫色的山竹，甜度足夠，肉質(zhì)結(jié)實(shí) 。
5、看萼片理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外 。一般來說，山竹底部蒂瓣以多為佳 。蒂瓣片的數(shù)量和果肉片數(shù)是對應(yīng)的，蒂瓣越多果肉片數(shù)也越多，所以建議選擇蒂瓣多的山竹 。
果肉的片數(shù)越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃 。不過呢，也并不一定是瓣數(shù)多的就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃啦 。
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