1、買(mǎi)肉的時(shí)候請(qǐng)店家把羊蝎子剁開(kāi)，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肉和羊蝎子，大火燒開(kāi) 。
2、在燒水的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，大蔥切段，姜拍松，其余的放入調(diào)料盒 。
3、水燒開(kāi)后，不斷撇去浮沫 。
【正宗單縣羊雜湯絕密配方 正宗單縣羊雜湯怎么做】4、煮至沒(méi)有浮沫滲出后，將全部肉和骨頭撈出，流水洗凈 。
5、再加入足量冷水大火燒開(kāi) 。
6、燒開(kāi)后如果還有浮沫，繼續(xù)去除 。
7、轉(zhuǎn)中小火，保持始終沸騰的狀態(tài)煮1小時(shí)以上 。
8、煮到能用筷子輕松扎透肉塊時(shí)，湯呈現(xiàn)乳白色，加入所有調(diào)味料和少許鹽，再煮20分鐘 。
9、粉絲剪成約10厘米，泡軟后用開(kāi)水煮熟撈出 。
10、用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒面上，成為辣椒油 。
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