1、應該先用小火炸大約5-6分之后撈出，開大火待油夠熱后再回炸一次，炸出外酥內多汁的效果 。
【香辣雞翅要炸多久 要炸幾次好吃】2、將雞翅洗凈，準備好備用腌料和粉，還有水（涼水或冰水） 。
3、雞翅加鹽，拌勻，雞翅表面刷上面粉和嫩肉粉 。腌制3、4小時左右，最長不要超過12個小時 。如果雞翅表皮完好無損，可以在其背面扎幾個小孔，這樣腌制的效果比較好，而且又不影響外觀 。
4、鍋內放較多的食用油油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠了，這時放入雞翅小火慢慢炸 。
5、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒 。
6、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火 。切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉里去 。
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