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自己做酸奶時(shí)可能遇到發(fā)酵粉加太少，溫度太低或者發(fā)酵時(shí)間不夠等，導(dǎo)致酸奶第一次發(fā)酵失敗。扔掉又很可惜，所以很多人好奇，發(fā)酵失敗的酸奶能不能喝？如果繼續(xù)二次發(fā)酵成功了，這種情況酸奶又能不能喝呢？

酸奶二次發(fā)酵還能喝嗎 1 喝是可以的，但已經(jīng)失去酸奶的好處了。
酸奶是由純牛奶和益生菌制作而成的，做好后會(huì)產(chǎn)生大量益生菌，但益生菌只能在低溫下存活3-5天，要是經(jīng)二次加熱后，隨著時(shí)間和溫度的變化益生菌將會(huì)死去，失去益生菌的會(huì)喪失大部分的營養(yǎng)功能，但并沒有產(chǎn)生有害物質(zhì) ，喝了不會(huì)對身體造成傷害，是能喝的。注意酸奶的顏色變粉則不能食用。

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酸奶發(fā)酵失敗還能喝嗎 2 只要沒污染，是可以喝的。
牛奶是食物，發(fā)酵粉也是食物，只是在做酸奶的過程中沒有把握好技巧，沒有成為酸奶而已。雖然能喝，不過口感很差。

酸奶發(fā)酵多久營養(yǎng)物質(zhì)損失少 3 用純酸奶作發(fā)酵源時(shí) ，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí) ，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí) 。
環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長時(shí)間，但最長不超過14小時(shí) ，用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長不超過10小時(shí) 。

酸奶發(fā)酵溫度多高好 4 溫度42°C比較合適。
溫度低于35°C ，乳酸菌發(fā)酵太慢，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間過長，甚至失敗。溫度高于45°C ，酸奶中的益生菌容易被高溫殺死，同樣會(huì)不成功。
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