十種最佳優(yōu)質(zhì)蛋白食物，對照著吃起來
蛋白質(zhì)被稱為
“一切生命的物質(zhì)基礎”
它占據(jù)人體重量的16%~20%
是構(gòu)成和制造肌肉、血液、皮膚、骨骼
等多種身體組織的主要物質(zhì)
今天就來帶大家
【高蛋白食物排行榜 十大優(yōu)質(zhì)蛋白食物排行】了解一下蛋白質(zhì)的奧秘~
蛋白質(zhì)在人體中發(fā)揮了哪些作用呢？
01
修復
傷口的愈合、恢復，最大的功臣之一就是蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)本來就是構(gòu)成人體各種組織、器官的物質(zhì)，同時也是新細胞生成的原料 。因此，蛋白質(zhì)可以幫助身體細胞進行新陳代謝，制造新的組織細胞、修護舊的組織細胞 。
02
供能
人每天的工作、生活都需要有能量的補充，才能精力充沛 。而每克蛋白質(zhì)可以提供能量4千卡，是我們補充熱量的主要來源之一 。
03
免疫
有很多慢性病的形成，都是因為營養(yǎng)失衡 。當?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量足夠，機體的免疫力自然高 。如白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體等，都是抵抗疾病的“戰(zhàn)斗機” 。
04
發(fā)育
對兒童、青少年來說，蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素 。蛋白質(zhì)的強大作用當然不止于此，還有促成膠原蛋白的合成、調(diào)節(jié)滲透壓和激素、維持酸堿平衡等等 。
正常人每天的蛋白質(zhì)攝入量
成年人蛋白質(zhì)推薦攝入量為
1.16g/(kg·d)
老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量為
1.27g/(kg·d)
不同人群吃蛋的“黃金標準”
除了日常飲食攝入，一些人為了健身或補身體的人會大量攝入雞蛋來補充蛋白質(zhì) 。事實上，科學吃蛋也有“黃金標準”：
?。ㄏ蛳禄瑒硬榭锤啵?br /> 健康成年人
每天吃1個雞蛋，蛋白、蛋黃都要吃，或一周吃5~7個雞蛋皆可 。
特殊人群
生長發(fā)育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天吃1~2個雞蛋；
疾病康復期患者，當其他動物性食物攝入不夠時，可每天吃1~2個雞蛋，甚至在短期內(nèi)每天吃2~3個；
健康的蛋奶素食者，每天吃2個雞蛋也沒問題 。
此外，雞蛋的最佳烹飪方式是水煮 。研究表明，不同方式下，雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率排序為：水煮雞蛋＞炒雞蛋＞煎雞蛋＞生吃雞蛋 。
經(jīng)蒸、煮、炒的雞蛋，蛋白質(zhì)消化吸收率均在95%以上，煎蛋則會損失部分維生素 。
十種最佳優(yōu)質(zhì)蛋白食物，對照著吃起來↓
來源：北京健康教育
(今完)
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