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今天我給大家?guī)?lái)的是私房菜的家常做法大全，想學(xué)這些私房菜做法的朋友下面就動(dòng)手和我一起來(lái)做吧。
私房菜的家常做法大全
【私房菜的家常做法大全最接地氣好吃的家常菜做法】對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō) ，每天的頭等大事就是想著今天吃什么？下面這幾道冬季最接地氣兒的家常菜告訴你答案！
| 1.尖椒牛肉末 |

食材：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量，花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量。
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
2、攪打均勻，腌制15分鐘入味
3、辣椒切成末。
4、蔥姜各10g左右切末。
5、熱鍋涼油爆香蔥姜。
6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入牛肉末快速炒散。
8、加入一大勺料酒和生抽，這時(shí)候牛肉水分慢慢的被逼出來(lái) 。
9、炒到水分快要完全干的時(shí)候倒入切碎的尖椒末。
10、這時(shí)候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒(méi)有多余水分，牛肉末成散開(kāi)狀態(tài)即可。
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。
| 2.香辣土豆牛肉 |

食材：牛肉500g ，土豆1個(gè) ，胡蘿卜1個(gè) ，青椒1個(gè) ，小米椒2個(gè) ，姜一塊，蒜2-3瓣，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g ，雞粉5g ，冰糖2顆。
做法：
1.材料準(zhǔn)備好。
2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。
3.姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切段。
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。
5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水。
6.隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干。
7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒。
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
10.兌入適量清水(沒(méi)過(guò)牛肉為宜)煮開(kāi) 。
11.轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開(kāi) ，小火燜煮1.5小時(shí) 。
12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí) 。
13.放青椒，并開(kāi)大火收汁，一邊收一邊翻拌。
14.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。
| 3.魚香肉絲 |

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜(適量)、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、淀粉(適量) 。
做法：
1.準(zhǔn)備材料。
2.將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
4.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi) 。
5.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出) ，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
8 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
| 4.農(nóng)家小炒肉 |