1、五花肉切丁，切好放入碗中，放入一小勺鹽、少許料酒、少許生抽攪拌均勻，腌制15分鐘 。
2、洋蔥切丁備用，香菇切丁備用，切點蔥末、姜末、蒜末備用 。
3、 放油，放入蔥，姜、蒜、洋蔥丁炒香，之后放入腌制好的肉丁，炒至變色放入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，放入香菇丁、少許老抽、生抽、料酒，繼續(xù)翻炒將香菇炒熟 。
【大肉醬的做法 大肉醬的四大步驟】4、最后放入一勺白芝麻、半勺花椒粉、一勺白糖、少許雞精，翻炒均勻，即可盛出放入碗中 。
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