淀粉和面粉按照1:4比例混合，雞蛋打入盆中，加水拌勻，將蘑菇放進去裹上面糊，鍋里油溫燒至7成熱，把蘑菇一片片的放進鍋里炸一下，中火炸2分鐘左右，撈出，開大火，油燒熱后，蘑菇復(fù)炸一遍，大火30秒左右，炸至蘑菇酥脆，出鍋，撒椒鹽、辣椒粉即可 。
如何做椒鹽蘑菇【家常椒鹽蘑菇的做法，如何做椒鹽蘑菇才好吃？】用料
蘑菇，雞蛋2個，淀粉1勺，面粉4勺
椒鹽蘑菇的做法：1.將淀粉和面粉按照1:4的比例混合，攪拌均勻 。
2.雞蛋2個打入盆中，然后加入少許清水，攪拌均勻 。
3.將蘑菇放進去，讓蘑菇都裹上面糊 。
4.鍋里倒油，油溫燒至7成熱，把裹了面糊的蘑菇一片片的放進鍋里炸一下，中火炸2分鐘左右，撈出 。
5.開大火，油燒熱后，把蘑菇再放回去復(fù)炸一遍，大火30秒左右 。
6.炸至蘑菇酥脆，出鍋，撒椒鹽、辣椒粉即可 。
小貼士
面糊不能太稀，也不能太干，蘑菇能掛好面糊為標準 。
炸蘑菇的時候，一定要一根一根的放，否則蘑菇會粘連在一起 。
第二次復(fù)炸的時候，一定要開大火，這樣才能將蘑菇炸出酥脆感 。
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