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灰樹(shù)花俗稱“舞菇”，是食、藥兼用蕈菌，其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質(zhì)脆嫩爽口，百吃不厭；灰樹(shù)花具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過(guò)號(hào)稱菇中之王的香菇，能烹調(diào)成多種美味佳肴 ?；覙?shù)花有些什么功效呢？灰樹(shù)花的作用又有哪些呢？我們一起來(lái)看看吧。

灰樹(shù)花的功效：成分：含多糖。尚含微量鈣、鎂、汞等。
性味：甘；平
歸經(jīng)：入肝、肺二經(jīng)
功效：益氣健脾；補(bǔ)虛扶正。主脾虛氣弱；體倦乏力；神疲懶言；飲食減少；食后腹脹；腫瘤患者放療或化療后有上述癥狀者
灰樹(shù)花的作用：1、治貧血：由于灰樹(shù)花富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生
2、保護(hù)肝臟：灰樹(shù)花的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用
3、防治心臟病：灰樹(shù)花硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能
4、防治佝僂病：灰樹(shù)花兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病
5、有利大腦發(fā)育：灰樹(shù)花較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合
6、抗癌：灰樹(shù)花多糖可活化免疫應(yīng)答如巨噬細(xì)胞，天然殺手細(xì)胞，T-淋巴細(xì)胞，以及淋巴因子和白細(xì)胞介素。這些性質(zhì)使其可用于治療癌癥。研究顯示其可減少化學(xué)療法的副作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也顯示灰樹(shù)花可使腫瘤縮小。在一次研究中，和其他之前檢測(cè)的天然物質(zhì)相比 ?；覙?shù)花被證實(shí)是最有效的癌癥細(xì)胞凋亡（細(xì)胞死亡）誘導(dǎo)劑。
7、降低血壓，膽固醇和動(dòng)脈硬化：灰樹(shù)花多糖中的有效成分如貝塔（1-3）D-葡聚糖和貝塔（1-6）D-葡聚糖蛋白質(zhì)化合物具有減少血葡萄糖（糖）的積極作用。包含在灰樹(shù)花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖，膽固醇和動(dòng)脈硬化的作用，
8、可以食用或茶用：灰樹(shù)花可作為食物或茶服用，也可做成含灰樹(shù)花多糖的膠囊或片劑服用。一半推薦服用3-7克的灰樹(shù)花原藥材，相當(dāng)于300-700mg標(biāo)準(zhǔn)多糖。

灰樹(shù)花的注意事項(xiàng)：灰樹(shù)花的食用注意：一般人都適用，尤其適合兒童、女性以及癌癥、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、肥胖、水腫、腳氣病、小便不利等癥患者食用。

灰樹(shù)花的知識(shí)擴(kuò)展：一、灰樹(shù)花的食用方法：
【灰樹(shù)花燒冬瓜】
材料：灰樹(shù)花1朵冬瓜500克豆苗50克姜6片醬油1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）雞精1/4茶匙（1克）
做法：
1）灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈后瀝干，過(guò)濾泡發(fā)的水備用。冬瓜去皮去籽洗凈后，切成2cm厚的塊。豆苗洗凈。
2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入灰樹(shù)花炸10秒鐘撈出。放入冬瓜塊炸20秒鐘撈出。
3）炒鍋中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰樹(shù)花，再倒入過(guò)濾后的灰樹(shù)花水，沒(méi)過(guò)菜量的一半即可，然后調(diào)入醬油、鹽和糖攪拌均勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘，待湯汁略收干，放入豆苗，撒入雞精攪拌出鍋即可。
【灰樹(shù)花燒排骨】
材料：灰樹(shù)花、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精
做法：
1、將排骨用清水洗凈，下鍋焯至表面變色，撈出瀝干水分備用，灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)，洗凈表面泥沙，水備用；