2．焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；
3．倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒過排骨，用大火燒開；
4．燒開后，轉(zhuǎn)乘中火燉約5分鐘，放入泡好的灰樹花，再倒入泡灰樹花的水，用中火燉制約10分鐘，或者湯汁收濃即可，出鍋前加入1勺雞精提味 。
【灰樹花燉土雞】
原料：土雞、水發(fā)灰樹花、火腿片、生姜、蔥 。
調(diào)料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉 。
特色：清醇鮮香，滋補(bǔ)養(yǎng)身 。
做法：
1、先將洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水，然后放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結(jié)、火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個(gè)小時(shí) 。
2．燉熟后加入雞精、味精、鹽和水發(fā)灰樹花，再燉15分鐘 。
3．最后加入胡椒粉即可 。
【三丁炒飯】
原料：米飯(稍硬，劃散)1000克，雞蛋4只，水發(fā)灰樹花75克，熟火腿75克，熟豬油l肋克，料酒、醬油、味精、大蒜頭、姜末適量 。
特點(diǎn)：香而不膩 。
做法：
①雞蛋打散，平鍋放油將蛋煎成兩面微黃，涼后切丁 。水發(fā)灰樹花瀝干切丁，熟火腿切?。淮笏忸^平刀切后拍碎 。
②炒鍋放熟豬油燒至六成熱后，先放入大蒜泥、姜末，栗蘑丁炒幾下，再投入熟火腿丁、雞蛋丁炒幾下，最后放大米飯翻炒，加入一些熟豬油、料酒、醬油、味精翻炒透，即可上席 。
【八寶灰樹花】
原料：發(fā)好灰樹花干50克，瘦豬肉50克，海米10克，胡蘿卜10克，豆腐250克，黑木耳10克，雞蛋2個(gè)，魷魚10克，精鹽、味精、蔥、姜、豬油、香油、醬油適量 。
制法：
①將豆腐分成4塊放入熱油中炸至金黃色撈出，用水果刀切開一面，挖去里面的嫩豆腐待用 。
②將灰樹花、豬肉、海米、胡蘿卜、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬肉、味精、香油、蛋清糊將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤 。醬油、鹽、湯制成紅汁澆在豆腐上 。
二、灰樹花的采收的方法
采收灰樹花時(shí)，將兩手伸平，插入子實(shí)體底下，在根的兩邊稍用力，同時(shí)傾向一個(gè)方向，菌根即斷 。注意不要弄傷菌根 。有的菌根可以長出幾次灰樹花 。檢凈碎片及雜草等，過1～2天上一次大水，照常保持出菇條件，過20～40天就可出下潮菇 。將采下的灰樹花除掉根部的泥土和沙石及子實(shí)體上面的雜草等即可鮮售 。
三、灰樹花的貯運(yùn)方法
鮮灰樹花應(yīng)貯放在密閉的箱內(nèi)或筐內(nèi)，每朵灰樹花單層排放，盡量不要堆得過高，造成擠壓 。需要密集排放時(shí)，應(yīng)使菇蓋面朝下，菇根面朝上 ?；覙浠ㄙA藏溫度以4～10℃為宜，溫度過高，鮮菇繼續(xù)生長因而老化 ?；覙浠r品運(yùn)輸要力爭平穩(wěn)，將每箱(筐)單層或雙層排放，避免擠壓、碰撞和顛簸 。干制和鹽漬是灰樹花的主要加工方式 。
【灰樹花的功效與作用：益氣健脾；補(bǔ)虛扶正？】
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