而膽固醇則較雞蛋低約三分之一 ， 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品 。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì) ， 腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等 。
鵪鶉蛋煮多久才熟煮鵪鶉蛋在水沸騰后繼續(xù)煮5分鐘即可 。
鵪鶉蛋的蛋殼很薄 ， 且肉質(zhì)嬌嫩很容易煮熟 ， 因此一定要冷水下鍋才不會(huì)開(kāi)裂 。在普通鍋中水沸騰后 ， 用中火煮五分鐘就能熟 。關(guān)火后最好立馬撈起放在涼水中才易剝殼 ， 還能防止余熱把蛋變老 。還可用調(diào)好的湯汁浸泡幾個(gè)小時(shí)入味 。
1、雞蛋里維生素a的含量是鵪鶉蛋的4倍以上 。
2、鵪鶉蛋中的b族維生素含量多于雞蛋 ， 特別是維生素b2的含量是雞蛋的2倍 ， 它是生化活動(dòng)的輔助酶 ， 可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋 。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋 。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同 。
6、歲以下的幼兒 ， 可以選擇吃鵪鶉蛋 ， 每天3—4個(gè)為宜(3-4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋) ， 因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些 ， 有助于孩子的大腦發(fā)育 。
來(lái)源：
-鵪鶉蛋
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