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Mamba|探尋紅葡萄酒中的繽紛果味

美酒快訊
國內(nèi)資訊：
前三季度我國有38批次不合格進(jìn)口葡萄酒未準(zhǔn)入境
根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的1-9月全國未準(zhǔn)入境食品化妝品信息 ， 采訪人員不完全統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn) ， 2021年1-9月 ， 我國海關(guān)各口岸共退貨或銷毀38批次不合格進(jìn)口葡萄酒 ， 比去年同期的11批次同比增長了245% 。
據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 這些未準(zhǔn)入境不合格葡萄酒分別來自澳大利亞、奧地利、德國、法國、塞爾維亞、西班牙 。 其中 ， 澳大利亞的數(shù)量最多 ， 有26批次 。
統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn) ， 這些未準(zhǔn)入境葡萄酒不合格原因涉及標(biāo)簽不合格、包裝不合格、超范圍使用食品添加劑問題、感官檢驗(yàn)不合格、甲醇含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求、鉛超標(biāo)、總糖含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求 。 其中 ， 標(biāo)簽不合格居首位 ， 有20批次 。
此外 ， 這些不合格葡萄酒進(jìn)境口岸涉及北京、杭州、南京、青島、廈門、深圳、重慶、黃埔、天津 。 其中 ， 深圳口岸未準(zhǔn)入境不合格葡萄酒數(shù)量最多 ， 有16批次 。
海關(guān)總署表示 ， 這些未準(zhǔn)入境的不合格進(jìn)口葡萄酒均已在口岸依法做退運(yùn)或銷毀處理 。
國際資訊：
NBA巨星科比遺孀推出“曼巴精神”葡萄酒
美國湖人隊(duì)球星科比因飛機(jī)事故已去世兩年 ， 布萊恩特家族的財(cái)富仍在繼續(xù)增長 ， 據(jù)美國媒體報(bào)道 ， 科比遺孀瓦妮莎創(chuàng)建自己的葡萄酒品牌“Mamba Vino” ， 向這位已故籃球傳奇人物致敬 。
通過科比-布萊恩特有限責(zé)任公司（S.L.） ， 現(xiàn)由遺孀瓦妮莎經(jīng)營 ， 正尋求在葡萄酒行業(yè)推出新項(xiàng)目 ， 借由四個(gè)不同的葡萄酒系列懷念科比：'Mamba Vino', 'Mamba Vino 2024', 'Mamba Vino 8', y 'Mamba Vino 24’ 。 除了使用科比在洛杉磯湖人隊(duì)所穿的號碼外 ， 她還用兩個(gè)綽號 ， 即曼巴Mamba和維諾Vino（西班牙語即葡萄酒的含義） 。
*曼巴精神：曼巴即非洲草原上毒性最烈的蛇 ， 科比將自己比作曼巴 ， 其一是要在球場上拼搏爭搶 ， 其二勉勵(lì)自己時(shí)刻保持“熱情 ， 執(zhí)著 ， 嚴(yán)厲 ， 回?fù)艉蜔o懼”的曼巴精神 。
【Mamba|探尋紅葡萄酒中的繽紛果味】美酒話題
一果百味——探尋紅葡萄酒中的繽紛果味
Mamba|探尋紅葡萄酒中的繽紛果味
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當(dāng)品鑒一款紅葡萄酒時(shí) ， 我們時(shí)常能聽到描述葡萄酒中水果風(fēng)味的酒評 ， 許多酒款也以其酒中蘊(yùn)含的馥郁果味為一大亮點(diǎn) 。
一、紅葡萄酒中的果味從何而來？
紅葡萄酒中的水果香氣和香味主要有兩個(gè)來源：釀酒葡萄本身自帶的果味以及發(fā)酵過程所帶來的果味 。 不同的葡萄品種特性不同 ， 釀成的葡萄酒所蘊(yùn)含的果味也各具特色 。 此外 ， 在發(fā)酵過程中 ， 酵母不僅可以將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精 ， 還能與葡萄汁中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)、形成許多復(fù)雜的香氣與風(fēng)味 ， 其中一部分也會給葡萄酒帶來曼妙的果香和果味 。
二、紅葡萄酒中常見的水果風(fēng)味有哪些？
紅葡萄酒中的水果風(fēng)味以紅色水果和黑色水果為主 ， 杏子、蔓越莓等有時(shí)還會以果醬、果脯、果干或煮水果等風(fēng)味出現(xiàn) 。 由于葡萄品種、氣候條件以及釀造工藝的不同 ， 紅葡萄酒中呈現(xiàn)的果味也有所區(qū)別 ， 譬如：不同的紅葡萄品種特性不同 ， 一些以紅色水果為主導(dǎo) ， 一些則以黑色水果為主導(dǎo)；而同一個(gè)品種在不同氣候條件下會表現(xiàn)出不同的果味 ， 氣候相對涼爽的時(shí)候 ， 會偏向于紅色水果 ， 氣候相對炎熱的話 ， 會更多地表現(xiàn)出黑色水果的風(fēng)味 ， 甚至果醬等更為成熟的風(fēng)味；另外經(jīng)過氧化型熟化的紅葡萄酒 ， 原本清新的果味也會變成果干、果醬之類更加成熟的風(fēng)味 。
三、哪些葡萄品種以紅色水果風(fēng)味為主？

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