Mamba|探尋紅葡萄酒中的繽紛果味( 三 )
其次 ， 小孔又是葡萄酒的“呼吸道” 。 有不少酒莊認為葡萄酒需要透過軟木塞進行“呼吸” ， 這種緩慢的氧化作用能使葡萄酒發(fā)展出更復雜的風味 。 而酒莊使用瓶封的原因之一是避免軟木塞被酒窖內(nèi)的小型動物和蟲子啃食 ， 但完全封閉的瓶封又會阻礙酒液的“呼吸” 。 因此 ， 在瓶封上開幾個小孔既可以幫助酒液時不時透透氣 ， 又能保護軟木塞不受破壞 。
除此之外 ， 瓶封上的小孔還可以幫助軟木塞“保濕” 。 空氣中的水分是軟木塞的保濕劑 ， 能夠通過小孔滋潤軟木塞 。 這樣一來 ， 軟木塞不易干燥皺縮 ， 能保持其密封性能 ， 葡萄酒的品質(zhì)也因此能夠得到保障 。
不過 ， 關(guān)于葡萄酒是否需要通過軟木塞進行“呼吸”這一點 ， 酒界仍存在較大爭議 ， 因此即使是使用軟木塞封瓶的葡萄酒 ， 其瓶封也可能沒有小孔 。 打不打孔、打多少孔完全取決于葡萄酒釀造商的偏好 。 不論價格高低 ， 都有打孔的和不打孔的 ， 因此我們不能通過看瓶封是否有小孔來判斷葡萄酒品質(zhì) 。
文章圖片
文章圖片
排版：海 麗
審 核：熊 捷
復 審：孟少華
推薦閱讀
- 因為|探尋進口零食 零食小鋪來分享進口零食啦！
- 企業(yè)|戎子酒莊 | 戎子時代·秋實干紅葡萄酒榮獲第 七屆中國特色農(nóng)產(chǎn)品“金獎”！
- 熱銷解碼 探尋紅盤西山金茂府的熱銷基因|王牌鑒王牌 | 西山金茂府
- 安家族|約瑟夫杜魯安格里特香貝丹干紅葡萄酒2017！
- 進行|著名的法國紅葡萄酒是如何釀造的？如何釀造紅葡萄酒？
- 什么|“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮”，來看看品酒還有什么講究！
- 公眾|一張圖看懂紅葡萄酒是如何“煉”成的？
- 城市生活|章丘硬核樓盤登場，探尋生活的最優(yōu)解！
- 上海市|探尋早餐工程示范點：黃浦江畔的中西混搭早餐
- 家族|探尋”希臘酒王“之鄉(xiāng) —— 納烏沙 PDO Naoussa