1、五花肉或帶皮豬肉切塊；水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來 。 煮幾分鐘就可以撈出備用 。
2、把調(diào)味品準(zhǔn)備好，蔥切大段，姜切片 。
3、鍋內(nèi)放油，放入冰糖，熬出紅色，放入豬肉 。 快速翻動使糖液均勻沾到肉塊上 。
【家庭紅燒肉的簡單做法】4、2分鐘后，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻動一分鐘，倒入一點料酒、老抽醬油 。
5、炒1分鐘后，加水（清湯或雞湯最好）漫過豬肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉半小時至一小時 。 熬到湯汁適中即可 。
6、出鍋前加適量鹽即可 。
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