螺螄粉怎么做法步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水里面 ， 需要靜養(yǎng)幾天 ， 讓螺螄吐出體內(nèi)的泥巴 ， 并且隔幾個小時換一次水 。有條件的可以放一塊生銹的鐵 ， 可以讓螺螄吐泥更快一也更加的干凈 。
步驟2：將豬油倒置在鍋中 ， 一般的家里人都會準備一點豬油 ， 如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉制豬油也是可以的 ， 等待豬油完全的化開之后：倒入碗中備用 。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老板會幫你將其剁成一些小塊）用清水弟弟干凈 ， 將鍋中倒入適當?shù)那逅?nbsp;， 大火燒開 ， 將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可 ， 將里面的血沫都焯出來 。
步驟4：將提前準備好的螺螄洗凈去除尾部 ， 將鍋中裝適量的水 ， 用大火將其燒開 ， 螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可 。
步驟5：將焯水的螺螄 ， 簡單的過濾下水 ， 將鍋中倒入準備好的豬油 ， 加熱 ， 倒入我們準備好的大料和香料 ， 等炒制可以聞到大料散發(fā)出的香味的時候 ， 將螺螄倒入一起煸炒 ， 鍋里的十分差不多干了時候 ， 可以適當?shù)募狱c料酒去腥 。繼續(xù)煸炒 ， 直到螺螄肉都出來
步驟6：準備好一口湯鍋熬湯 ， 倒入適量的清水 ， 把焯水的骨頭的倒入湯鍋中 ， 大火熬煮 ， 將骨頭里面的血沫完全煮出 ， 用濾網(wǎng)將其泡沫濾出 ， 沒有泡沫的時候 ， 加入我們炒好的螺螄肉 ， 一起熬煮 ， 想要骨頭湯更純一點 ， 可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄 。
步驟7：將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調(diào)味 。
步驟8：上面的步驟都是用來制作螺螄粉的高湯 ， 調(diào)味好的湯將其過濾 ， 多過濾幾遍避免有雜質(zhì) 。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中 ， 讓其漂浮在表面即可 。
步驟10：將買回的酸筍洗凈 ， 濾干 ， 倒入鍋中煸炒 ， 不放任何的輔助調(diào)料 ， 等到酸筍的水分炒干之后加入適量的辣椒油即可 。
步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可 。
步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開 ， 時期柔軟 ， 將鍋中適量的水 ， 大火燒開 ， 將粉絲倒入鍋中煮熟 。撈出
步驟13：煮好的粉絲倒入碗中 ， 將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面 ， 還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜 ， 最后加入我們煮好的高湯 ， 簡單的螺螄粉就制作完成 。
這是我和別人學的 ， 我認為很好 ， 但是比較麻煩
螺螄粉是怎么做的主料：米粉（也可以用干切粉） ， 螺螄 ， 腐竹 。[7]
輔料：酸筍 ， 酸菜 ， 豬脊骨 ， 生菜 ， 炸花生米 ， 蘿卜干 ， 黑木耳 ， 草果 ， 小茴香 ， 香葉 ， 蔥花 。
調(diào)料：食鹽 ， 味精 ， 菜籽油 ， 料酒 ， 醬酒 ， 泡紅椒 ， 泡山椒 ， 辣椒粉 [8]。
制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來 ， 脊骨直接斬件 。
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