很多人都在問西湖醋魚用什么魚，今天就給大家講解一下西湖醋魚用什么魚 。
西湖醋魚用草魚 。西湖醋魚，以草魚、醬油、米醋、姜末等食材用料烹制，色澤紅亮、肉質鮮嫩、酸甜清香、口感軟嫩、帶有蟹味 。前身為“宋嫂魚羹”，是中國浙江省杭州市傳統(tǒng)風味名菜，為浙江菜系 。2018年9月10日，西湖醋魚被評為浙江省十大經(jīng)典名菜之一 。
【西湖醋魚用什么魚】菜品起源：
據(jù)清代《兩般秋雨庵隨筆》記載，為宋代名廚宋五嫂創(chuàng)制，時名宋嫂魚 。宋五嫂為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之師祖 。從此，宋嫂魚羹揚名世界；其后又經(jīng)名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今 。另據(jù)載，西湖醋魚名稱是始于清代 。
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