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各種蔬菜保鮮方法圖片 選購和存儲(chǔ)蔬菜的小妙招 不同蔬菜的存放方法各不同( 六 )

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2、蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數(shù)天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不爛，能存放較長(zhǎng)時(shí)間；
3、黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會(huì)加速腐爛 。
4、香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取 。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初 。
5、韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里，就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛 。芹菜、商蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮 。
新鮮蔬菜選購方式步驟
一 、看顏色
1、蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價(jià)值各有千秋 ?？傮w上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；
2、淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低 。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意；
3、如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購 。
二 看形狀
1、形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學(xué)品處理過的，可以放心地食用 ?！爱惓！笔卟藙t可能用激素處理過；
2、如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素 。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁 。
小超市蔬菜怎么保鮮
1、蔬菜豎放更利于保鮮 ?？茖W(xué)研究分析，這是因?yàn)闄M放的蔬菜為了盡量恢復(fù)它生長(zhǎng)時(shí)的原始狀態(tài)而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發(fā)黃 。
2、塑料袋保鮮法 。可以用塑料袋裝蔬菜，將袋口扎緊，放在陰涼干燥的地方 。用這種方法，能使蔬菜保鮮10-15天 。
3、特殊保鮮法 。不同蔬菜也有不同的保鮮法
香菜：擇好洗凈并將水瀝干后將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內(nèi)凍起來，隨吃隨用 。
鮮藕：把泥土洗掉后放入盆里，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼水） 胡蘿卜：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失 。
超市蔬菜9種保鮮方法21、及時(shí)去除腐爛蔬菜：
加強(qiáng)對(duì)超市蔬菜監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)有腐爛的蔬菜要及時(shí)去除，防止腐爛的蔬菜將其他新鮮的蔬菜污染 。還要加強(qiáng)對(duì)生鮮保存各個(gè)過程的監(jiān)管，對(duì)腐爛的蔬菜要早發(fā)現(xiàn)早處理 。
2、使用保鮮膜：
對(duì)于一些不易儲(chǔ)存的蔬菜，超市可以進(jìn)行凈菜加工，再用保鮮膜進(jìn)行密封，這樣可以長(zhǎng)久保持蔬菜新鮮 。
3、控制庫存：
超市每天都要銷售大量生鮮，要保證生鮮不變質(zhì)，就要控制庫存，防止蔬菜庫存積壓 。
4、冷庫：
冷庫能使蔬菜時(shí)刻保持在一個(gè)恒定的溫度之下，不易變質(zhì)，冷庫要保證干凈衛(wèi)生，以免對(duì)蔬菜造成污染 。
5、當(dāng)日銷售：
超市可以控制庫存，盡量每天將蔬菜銷售完畢 。每天采購新鮮的\’蔬菜，當(dāng)天銷售 。
6、使用保鮮柜：
將銷售的蔬菜放入保鮮柜中，可以保證蔬菜體一整天保持新鮮 。
7、對(duì)蔬菜進(jìn)行加濕：
蔬菜中含有大量水分，一旦缺失水分就會(huì)顯得不新鮮 。因此超市可以在蔬菜存放區(qū)域加裝加濕裝置，為蔬菜定時(shí)補(bǔ)充水分 。這樣有利于保持蔬菜的色澤，提高新鮮度 。
8、保持好超市內(nèi)環(huán)境：
蔬菜對(duì)于周圍環(huán)境的要求是比較高的 。一旦環(huán)境不適宜就容易出現(xiàn)變質(zhì) 。因此要保持好超市內(nèi)的溫度和濕度，這樣蔬菜在適宜的環(huán)境內(nèi)就能保持長(zhǎng)久的新鮮 。

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