其他葉菜
青江菜、A菜等葉菜類蔬菜，在冷藏前先用報(bào)紙包起來，既可保濕，又可避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室保存 。
茄子
茄子冷藏前需用密封袋裝好再放入蔬果保鮮室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色澤 。冷藏時(shí)需留意冰箱溫度，最好維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了 。
青椒
由於青椒風(fēng)味特殊，使用青椒時(shí)1個(gè)就很足夠，若直接冷藏，青椒就會(huì)慢慢軟掉 。最好用密封保鮮袋保存，或是將塑膠袋打洞，避免水氣凝結(jié)在袋子里就可以保持鮮度 。
小黃瓜
常溫下小黃瓜只能擺約3天左右就會(huì)慢慢變乾 。冷藏保存前必須先將小黃瓜外表水份擦乾，放入密封保鮮袋中，將袋口封好冷藏即可，約可保存10天 。
蕃茄
存放蕃茄時(shí)需蒂頭朝下分開放置，若將蕃茄重疊擺放，重疊的部分較快腐爛 。
玉米
保存玉米時(shí)需將外皮及須去除，清洗乾凈後擦乾，用保鮮膜包起來再放入冰箱中冷藏即可 。也可將玉米整穗涂上薄鹽，用大火蒸熟後放涼冷凍，這樣處理過的玉米不需解凍，直接丟到湯里煮熟即可；若要烘烤，需將玉米放置至半解凍狀態(tài)再烹調(diào)比較能夠保留原有風(fēng)味 。
綠花椰菜
冷藏前先將花椰菜泡在水中5～10分鐘，讓菜充分吸收水份，可在水中加幾滴酒 。瀝乾後用保鮮膜包起冰入冷藏保鮮室中，約可保存5天 。
四季豆
四季豆通常直接放在塑膠袋中冷藏就能保存5～7天，但是擺久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點(diǎn)，如果想保存得更久一點(diǎn)，最好將四季豆洗凈，用鹽水汆燙後瀝乾，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久 。切記水份一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才不會(huì)黏在一起 。
蔥
市售的蔥多清洗過，青色部分容易逐漸乾掉，大約只能放1個(gè)星期 。如果能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土里，或是將帶泥長蔥用報(bào)紙包好，放置於室內(nèi)通風(fēng)處，便可保存3星期左右 。蔥很長，放在冰箱內(nèi)不容易以直立的方式儲(chǔ)放，可以利用空牛奶紙盒，將蔥切成2半(比紙盒高度略短)，然後把蔥放入紙盒內(nèi)，上方用保鮮膜封住，置於冰箱內(nèi)，就能保存10～14天 。也可將蔥切成蔥花裝入密封保鮮盒後冷凍起來，烹調(diào)時(shí)從冰箱取出直接使用即可 。
蒜
大未剝皮蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網(wǎng)子中，然後吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在專用的陶瓷罐中(罐上有透氣小洞)，約可保存1～2個(gè)月 。也可以將大蒜去皮，放入果汁機(jī)中打成蒜泥，用密封罐裝起，放入冰箱冷藏，約可使用2星期，使用上也更為方便 。
姜
老姜不適合冷藏保存，容易使水份流失，若沒有切過，可放在通風(fēng)處或沙堆里保存 。嫩姜、粉姜應(yīng)用保鮮膜包起，置於冰箱保存 。姜只要切過，切口就必須用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏，需於2星期內(nèi)使用完畢 。
辣椒
辣椒放久了會(huì)逐漸軟掉，顏色也會(huì)變得不鮮艷，冷藏的話最好3～5天就用掉 。最簡單的保存方式就是將洗凈擦乾水份的辣椒放入塑膠袋中，直接丟進(jìn)冷凍庫冰凍，就能保存1～2個(gè)月 。
超市蔬菜9種保鮮方法 超市蔬菜9種保鮮方法
超市蔬菜9種保鮮方法，如果家里開了一個(gè)小超市，那么最重要最要思考的問題就是生鮮蔬果應(yīng)該怎么保鮮處理，新鮮才能保證銷售多顧客多，下面一起看看超市蔬菜9種保鮮方法 。
超市蔬菜9種保鮮方法1超市生鮮蔬菜保鮮妙招
1、可以把蔬菜放進(jìn)塑料袋里，將袋口扎緊，置于陰涼干燥處 。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天 。
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