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各種蔬菜保鮮方法圖片 選購和存儲(chǔ)蔬菜的小妙招 不同蔬菜的存放方法各不同( 二 )

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18、青椒保鮮
青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi) 。
蔬菜保存注意事項(xiàng)
但若蔬果出現(xiàn)腐敗或發(fā)霉等現(xiàn)象時(shí)，微生物也可能已滲透到其他部位，建議最好挖去腐爛處，甚至不要食用；民眾若是購買以裝盤的蔬菜時(shí)，則要注意保存期限，才能避免危害健康 。
各種蔬菜保鮮方法2家庭保存蔬菜應(yīng)注意哪些方面
蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當(dāng)會(huì)造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2 。
維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞 。
因此，在食用之前，結(jié)球葉菜不要?jiǎng)兊敉馊~，蔥蒜類不要?jiǎng)兊敉馄?，豆類不要?jiǎng)兊羟v 。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產(chǎn)生有毒的龍葵素 。
新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時(shí)間過長，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)情況時(shí)，亞硝酸鹽含量明顯升高 。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強(qiáng)度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大 。
所以，冷藏比常溫貯藏更有利于蔬菜的保鮮和營養(yǎng)成分的保存 。但把蔬菜一股腦都放進(jìn)冰箱也不是好辦法，不同蔬菜應(yīng)該分類保鮮 。
不同蔬菜科學(xué)的保鮮方法
冬瓜：應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個(gè)月 。
冬筍和生姜：找一容器鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實(shí)，置于陰暗、通風(fēng)處，可保鮮4～7周 。
洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處，能貯藏很長時(shí)間，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那樣洋蔥或蒜苗會(huì)悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽 。
土豆：宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會(huì)降低，還會(huì)發(fā)芽 。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€ 。
大蒜：將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊，放在室內(nèi)，每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時(shí)拿出來 。
蔬菜清洗小常識(shí)
做菜之前，需要對蔬菜進(jìn)行清洗，采用正確的洗菜方式，有助于去掉蔬菜中殘留的農(nóng)藥 。
那么你知道正確的洗菜方法嗎？
方法：淘米水家家戶戶都有，弱堿性的淘米水是有機(jī)磷農(nóng)藥的克星，將蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗凈，可有效降低蔬菜中有機(jī)磷的含量 。
如果在做青椒、菜花、豆角、芹菜等菜時(shí)，下鍋前最好先用開水對這些菜燙一下，這樣可清除90％殘留的農(nóng)藥 。
日光照射 。陽光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞 。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60％ 。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放置一段時(shí)間，可有效降低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，保障了我們的食用安全 。
各種蔬菜保鮮方法3保存食物原則：
水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易壞的食物最好隨買隨吃，最多買 2～3 天的量 。
不貪便宜購買大包裝 。多出的食物，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當(dāng)中，妥善保存 。
購買之后趕緊烹調(diào)食用，及時(shí)吃完 。一次吃不完的，最好提前分撥出來，分裝冷藏 。
剩飯菜要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，不要在室溫下放兩小時(shí)以上 。
食物從冰箱里拿出來之后，要徹底加熱 。
經(jīng)常檢查冰箱，把放得過久已經(jīng)不新鮮的食物及時(shí)處理掉 。
一、適合放冰箱【冷藏】 的食材
1、綠葉蔬菜
保存方法：
先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干掉 。
放入袋子，一定記得放一張紙巾進(jìn)去，在冰箱冷藏保存的時(shí)候，紙巾會(huì)吸附一些水氣，這樣，菜葉和菜梗兒就不會(huì)被濕漉漉的水分浸泡，也就不會(huì)腐爛啦 。

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