我們常吃的蘑菇有很多種 ， 這些都是可食用的真菌 。 但是有的蘑菇則含有毒素 ， 有的會致命 ， 所以我們在野外碰到的蘑菇不要隨便食用 ， 以免食物中毒 。 我們看蘑菇有沒有毒 ， 有一個重要的標準就是看顏色 ， 越好看越鮮艷的蘑菇 ， 往往越有毒 。 那么具體我們怎么看呢？
怎么看蘑菇能不能吃1. 成長區(qū)域 。 可食用的無毒蘑菇多生長在干凈的草地或松樹和橡樹上 ， 而有毒的蘑菇則常生長在陰暗、潮濕和骯臟的地方 。
2. 顏色 。 毒蘑菇色澤鮮艷 ， 有紅、綠、黑、藍紫等顏色 ， 尤其是紫色的蘑菇 ， 往往劇毒 ， 采摘后易變色 。
3. 形狀 。 無毒蘑菇的帽蓋比較平整 ， 傘面光滑 ， 表面無輪子 ， 下部無菌 。 毒蘑菇的中心是凸起的 ， 形狀奇特 。 手柄細長或粗大 ， 容易折斷 。
4. 分泌物 。 撕下新鮮野生蘑菇的莖 。 分泌物無毒 ， 清澈如水（個別呈白色） ， 菌體表面撕裂后不變色；有毒分泌物粘稠呈赤褐色 ， 撕下后在空氣中易變色 。
5. 聞 。 無毒蘑菇有特殊香味 ， 有毒蘑菇有異味 ， 如辣、酸、腥 。
【怎么看蘑菇能不能吃-毒蘑菇是什么毒素】
毒蘑菇是什么毒素毒蘑菇種類繁多 ， 所含毒素復雜 。 一種毒蘑菇多含有多種毒素 ， 同一種毒素也可出現(xiàn)在不同種、屬蘑菇中 。 多數(shù)毒蘑菇的毒性較低 ， 中毒表現(xiàn)輕微 。 但有些蘑菇毒素的毒性極高 ， 可迅速致人死亡 。
目前 ， 已知毒素種類有限 ， 根據(jù)毒素結構和毒性可分為環(huán)肽類、奧來毒素、毒蕈堿類、鬼傘素 。 平菇、毒溝褶菌等有報道具有心臟毒性 ， 可導致猝死 。 部分馬勃菌可導致過敏性肺炎；杯傘菌中毒可引起紅斑性肢痛 。 毒性較強的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟；毒傘肽引起肝腎損害；毒蠅堿作用類似于乙酰膽堿；光蓋傘素引起幻覺和精神癥狀；鹿花菌素導致紅細胞破壞 。
毒蘑菇中毒怎么辦1、蘑菇本身沒有問題 ， 但是因為蘑菇在烹飪過程中沒有煮熟 ， 而是生吃 ， 經常會引起腸胃中毒 ， 一般是輕微的 。 可用支持療法治療 ， 可輸注葡萄糖和鹽水 。 也有支持療法 ， 如維生素進行治療 。 一段時間后 ， 毒素可以被代謝掉 ， 情況就會好轉 。 也可以注射奧美拉唑和口服蒙脫石粉 ， 保護和調節(jié)腸胃 。
2、蘑菇中毒 。 如果蘑菇被細菌污染了 ， 就是細菌性食物中毒 。 此時以消炎藥為主 ， 可用諾氟沙星治療 。
3、如果食用毒蘑菇中毒 ， 比較嚴重 ， 但沒有特效藥 ， 可以通過支持療法治療 。 如果確診為毒蘑菇中毒 ， 可以洗胃、引流等方法排毒 ， 還可以服用活香正氣丸、奧美拉唑等調節(jié)胃腸道的藥物 。 嚴重者應到醫(yī)院進行輸液治療 。
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