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湯圓一般是用糯米粉做出來的，那么，怎么用糯米粉做湯圓？還有，做湯圓用什么糯米粉好？
怎么用糯米粉做湯圓
一、純糯米粉湯圓
材料：糯米粉，熱水。大概是2:1的比例。
做法：
1、糯米粉放入盆中，多次少量倒入適量熱水，不能一下子全加進(jìn)去。用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有干粉即可。
2、用手揉成團(tuán)，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會干裂。
3、取一團(tuán)用手勒成條狀，然后放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然后放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需事先解凍。
tips:熱水要分次少量的加，不能一下子全加進(jìn)去。一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和面時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。放冰箱冷凍一會兒后拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團(tuán) 。萬一忘了凍成團(tuán)也沒關(guān)系，拿出來摔摔就散開了。如果嫌搓湯圓麻煩，可將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉(zhuǎn)圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。

二、花生黑芝麻湯圓
材料：糯米粉250g，開水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黃油(或豬油)30g，豬油35g 。
做法：
1、熟黑芝麻放料理機(jī)，用打粉杯打成均勻的粉狀。黃油隔水融化。
2、熟花生放入保鮮袋里，用搟面杖敲碎。
3、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。
4、再加入花生碎，拌勻，成團(tuán) 。
5、成團(tuán)后的餡兒直接分割成每個10g左右，擺入烤盤中，進(jìn)冷藏室冷藏，放冷凍也行。
6、250g糯米粉里直接沖入190g的開水，用筷子攪拌成絮狀后，直接上手揉，一直揉到面團(tuán)光滑即可。
7、揉好的面團(tuán)搓成長條，分割成每個17g左右，然后搓成圓球狀。
8、將面團(tuán)輕輕按壓成小碗狀，一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡，收口，在手中搓圓即可。

三、南瓜黑芝麻湯圓
材料：糯米粉100g，南瓜泥110g左右，黑芝麻粉50g，綿白糖35g，豬油35g 。
【怎么用糯米粉做湯圓做湯圓用什么糯米粉好】做法：
1、將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻，再將融化的豬油加入混合均勻，放入冰箱冷藏冰到略硬時，取出捏成10等份圓球狀內(nèi)餡備用。
2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的面團(tuán) 。
3、從揉好的糯米團(tuán)中捏出1小塊面團(tuán)(約15g左右)壓扁，煮一鍋水，將壓扁的小糯米團(tuán)煮熟。
4、撈起瀝干水份，跟原來的糯米團(tuán)搓揉均勻成為不黏手的糯米團(tuán)，揉合時如果太黏可以適量加一些干糯米粉。
5、面團(tuán)搓成條，分割成10等份，分別搓圓，然后輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入，慢慢將糯米團(tuán)包住餡料，然后將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可。

四、香菇鮮肉湯圓
材料：水磨糯米粉250克，鮮肉餡250克，熱開水120克。五花肉250克，鮮香菇3朵，蔥1根，雞蛋1個，青花椒粉1克，草果粉1克(可選)，大料粉1克，姜粉1克，鹽2克，料酒5克，雞精1克。
做法：
1、將肉餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調(diào)味料，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
2、帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子，放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時，凍的略微硬點。