4、菠菜和豆腐不能一起吃
在食用菠菜和豆腐時(shí)，有人把它們一鍋煮，認(rèn)為是最理想的素食 。但這是一種錯(cuò)誤做法 。因?yàn)椴げ撕腥~綠素、鐵等，還含有大量的草酸 。
豆腐主要含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣 。二者一鍋煮，會浪費(fèi)寶貴的鈣 。因?yàn)椴菟崮軌蚝外}起化學(xué)反應(yīng)，生成不溶性的沉淀，人體無法吸收 。因此，為了保持營養(yǎng)，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學(xué)反應(yīng)了 。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶于水，撈出來再和豆腐一起煮就行了 。
5、菠菜和豬肝不能一起吃
菠菜不宜炒豬肝 。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價(jià)值 。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃 。因?yàn)槔w維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收 。
6、菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜歡吃菠菜，又喜歡吃韭菜，在做餃子的時(shí)候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料，其實(shí)這樣吃菠菜也會引起腹瀉 。
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