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今天我給大家介紹一些吃木耳禁忌，木耳如果不注意這些容易引起食物中毒，下面和我一起了解下吧。
吃木耳禁忌
過年招待客人木耳成了不少人的心頭好，滑溜溜的好吃極了，并且，木耳營養(yǎng)豐富，能洗刷血管、防結(jié)石，預(yù)防血栓、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，還有補(bǔ)腎、通便、潤肺、烏發(fā)等功效，是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的食物，有著很好的醫(yī)療和藥物作用。

兩種情況下變奪命木耳：
為什么好好的木耳被說成了奪命木耳，又來忽悠人了吧？您先別急著下結(jié)論，這還真不是忽悠人，兩種情況下，吃木耳可能丟命。
1久泡木耳不吃
據(jù)《溫州都市報(bào)》報(bào)道， 50多歲的陳先生外出旅游3天回來，吃了半盤木耳炒蛋，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，差點(diǎn)出人命，在ICU搶救了一個(gè)星期，這才脫離生命危險(xiǎn) 。溫醫(yī)大附二院急危重癥專家應(yīng)斌宇主任醫(yī)師介紹，原因就是吃了泡發(fā)3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。
陳先生還算幸運(yùn) ，應(yīng)斌宇介紹，他們調(diào)閱了資料， 2010年西安曾發(fā)生過因食用久泡黑木耳造成一對(duì)母女殞命的案例。
2吃木耳不能狼吞虎咽

據(jù)《信息時(shí)報(bào)》報(bào)道，廣州的賴叔覺得當(dāng)天傍晚的飯菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，結(jié)果到了晚上發(fā)病，做手術(shù)發(fā)現(xiàn)賴叔患腸梗阻竟然是因?yàn)槌阅径嘿囀逍∧c近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳！未嚼爛的木耳入腹后體積會(huì)繼續(xù)膨脹，形成了急性腸梗阻。
南方醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院普外科主任劉立新建議，木耳一定煮熟，并且要細(xì)嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
安全吃木耳有技巧：
木耳處理不當(dāng)才會(huì)變成毒木耳，在正常情況下，木耳可是中老年人的養(yǎng)生上品，那么怎樣吃木耳才能安全又營養(yǎng)呢？

1溫水泡發(fā)

發(fā)泡木耳最好用熱開水，熱水會(huì)縮短發(fā)泡時(shí)間，減少木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì) 。做菜的時(shí)候，用這個(gè)方法只需3~4個(gè)小時(shí)就可將木耳發(fā)泡好，加點(diǎn)鹽，浸泡半小時(shí)就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2淀粉能清洗干凈雜質(zhì)
木耳好吃，但是沒洗干凈吃起來特別難受。這里也教您一招，在溫水中放入木耳，然后再加兩勺淀粉，接著進(jìn)行攪拌，用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
3忌和它們同吃
【吃木耳禁忌木耳雖好但是飲食要注意】

木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。編輯QQ714742875
另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
4泡發(fā)時(shí)間不宜超8小時(shí)
如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非?？?。當(dāng)發(fā)泡時(shí)間超過8小時(shí) ，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。
在夏季高溫時(shí)節(jié) ，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時(shí)間，或者覆一層保鮮膜、放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā) 。一旦木耳出現(xiàn)異味、糟爛等情況，就不要食用了。