食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量 。
做法：1、將五花肉清洗干凈 ， 放入湯鍋中 ， 加入料酒、姜片大火煮30分鐘 ， 撈起瀝干水分 。 在肉皮上抹上老抽 ， 晾干備用 。
2、鍋內(nèi)放入色拉油 ， 7成熱后將肉皮的一面放入鍋中 ， 炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡 ， 然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃 。
3、將肉撈起瀝干油 ， 放涼備用 ， 然后切成片 。 在一個碗內(nèi)放入生抽老抽糖花雕酒八角花椒姜香葉攪拌均勻 。
4、將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘 ， 然后放入蒸碗內(nèi) ， 再把剩余的湯汁澆在肉片上 。 大火蒸2個小時 ， 高壓鍋壓30分鐘 ， 肉軟爛即可 ， 上桌的時候撒上蔥花 。
五、芋頭扣肉
材料：五花肉一斤 ， 芋頭一個 ， 生抽老抽 ， 姜汁 ， 八角 ， 橙皮 ， 料酒 ， 糖 ， 排骨醬 ， 諸侯醬 。
做法：1、五花肉煮肉湯留著 ， 把肉的皮用牙簽插很多小洞洞 ， 芋頭去皮 ， 對半切開再切成0.7CM 。
2、油燒熱 ， 先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出 ， 再放入五花肉炸至金黃色撈出(約3分鐘)然后放到冰水或冷開水里泡半小時 ， 好了撈出切片 。
3、放切好的肉片放進(jìn)一大盆內(nèi) ， 生抽老抽姜汁八角橙皮料酒糖排骨醬諸侯醬 。
4、拿個大碗 ， 按照肉一片 ， 芋頭一片的順序排滿 ， 剩馀材料再填滿 ， 把多余的肉汁倒入碗內(nèi) ， 蒸約1小時半至爛 ， 倒出汁反扣在菜盤上 ， 再將汁澆上即
【扣肉的家常做法大全 扣肉這么做爽口而不膩人】
推薦閱讀
- 雞胗的家常做法 這道家常菜對開胃下飯好
- 隨著四季度消費(fèi)高峰的到來 將肯定程度上帶動豬價上行
- 今年糧價不一般！玉米、小麥、稻谷、花生都有何不同的地方？
- 此輪豬價大幅上漲 主要原因是終端消費(fèi)需求的持續(xù)改善
- 今年的節(jié)日效應(yīng) 豬價發(fā)揮的還不錯！
- 9月又開啟了新一輪的豬周期？說法不嚴(yán)謹(jǐn)！
- 接下來豬價的上漲態(tài)勢還會繼續(xù)保持嗎？
- 后市生豬價格漲勢仍要關(guān)心調(diào)控介入的影響
- 市民狂撈的海腸從哪來？2022年煙臺海腸的價格多少錢一斤？
- 提高顧客讓渡價值的具體方法