1、冬筍既可生炒，又可燉湯，鮮美爽脆 。其食用時最好先用清水煮滾，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味，味道更佳 。
2、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了，否則不能使冬筍里熟外白 。
3、一般而言，一般人群均可食用冬筍 。冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者具有一定的食療作用 。但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食 。
4、冬筍性寒，老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適宜食用 。
5、冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，以去除大部分草酸和澀味 。
食用竹筍的副作用(壞處)
由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用 。有些人對竹筍過敏，則應(yīng)忌吃 。
竹筍的功效作用與禁忌 竹筍的功效作用與禁忌
竹筍的功效作用與禁忌，說起竹筍相信大家都不陌生，冬天到了又是吃竹筍的季節(jié)，竹筍是屬于寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也可以幫助消除腹中煩熱的狀態(tài) 。竹筍的功效作用與禁忌？
竹筍的功效作用與禁忌11、竹筍的功效與作用
竹筍不僅營養(yǎng)豐富，還有助于降脂降糖 。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸相結(jié)合，并隨糞便排出體外，有利于降低體內(nèi)的膽固醇，有降血脂的作用 。
所以，竹筍適合血脂高的人群食用；竹筍中糖和脂肪的含量非常少，膳食纖維在胃中吸收水分可以膨脹，體積和質(zhì)量會增大幾十倍，給人帶來飽腹感，使人不會過多進食，避免肥胖的發(fā)生，且能夠延長食物在胃中的停留時間，延緩葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出現(xiàn)，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用 。
2、竹筍在食用方式上也有講究
多數(shù)竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康 。竹筍中所含的有害物質(zhì)可以通過煮沸、罐裝、浸泡、干燥和發(fā)酵等方法消除，所以食用曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全 。切筍時，可用手指用力敲一敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用 。
烹飪時，竹筍或筍干要切得小一些、細一些，燜、煮、蒸、燉得久一些；燒筍之前最好用開水焯一遍，去掉部分草酸；吃筍時，一定要細嚼慢咽，如果覺得竹筍或筍干太老咬不爛，最好別吞下去，牙齒不好的人吃竹筍時要當(dāng)心 。
3、食用禁忌：
（1）患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者 。這類人群吃太多竹筍易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，所以這類人群不宜空腹或單吃竹筍 。
（2）肝硬化者不宜吃竹筍 。華龍網(wǎng)曾報道，有患肝硬化的.人一次進食較多竹筍，導(dǎo)致上消化道大出血而送醫(yī)院急救 。
（3）患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍 。竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣相結(jié)合，形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情 。
（4）發(fā)育期的兒童不宜吃竹筍 。由于竹筍中的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用，兒童吃太多竹筍容易導(dǎo)致缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅，從而造成兒童生長發(fā)育緩慢 。
竹筍的功效作用與禁忌2 竹主要分布在長江流域和珠江流域，大都具有地下根狀莖 。節(jié)明顯，各節(jié)生芽，地下莖各節(jié)的芽可萌發(fā)成地下橫走的竹鞭或地上的竹竿 。竿節(jié)上的芽常形成各節(jié)的分枝 。竹竿上的葉無柄，分枝上的葉為營養(yǎng)葉，批針形，具短柄，在某些地區(qū)，也有叢生的竹子，其地下莖形成多節(jié)的假鞭，節(jié)上無芽無根，由頂芽出土成稈 。竹筍是從竹子的根狀莖上發(fā)出的幼嫩的發(fā)育芽，一經(jīng)長出地面就砍下作為一種蔬菜，尤被中國人和日本人所食用 。春季筍生長破土成為竹子的速度非?？?，因此竹筍實際能被食用的期間很短，屬于較珍貴的食材 。
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