哪些人不適宜吃竹筍
1、胃潰瘍、胃出血者
竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的\’粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)過(guò)快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情 。
2、腎炎、肝硬化、腸炎者
腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者進(jìn)食過(guò)多的竹筍，會(huì)導(dǎo)致消化道大出血的嚴(yán)重后果 。
3、尿路結(jié)石者
草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情，不利于病情的控制 。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和多種維生素，胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;還含有一定量的人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是一種減肥的佳品 。
竹筍的功效和作用禁忌2竹筍的功效作用
1、開(kāi)胃和健脾
具有加快腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲，可用于治療消化不良，便秘等癥狀 。對(duì)癌癥有一定的防治作用 。
2、寬胸利膈、通腸排便
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，加快腸胃的蠕動(dòng)，使糞便變軟從而可以更快的排出，可以用于治療便秘等癥狀 。對(duì)癌癥有一定的防治作用 。
3、治療高血壓、高血脂、高血糖癥
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳（腺）癌有一定的預(yù)防作用 。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，還含有一定量的人體必需的賴(lài)氨酸，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力 。
竹筍的食譜推薦
1、醬汁春筍塊
做法：將鮮春筍削去老皮，用刀剖開(kāi)，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；用水將甜面醬化開(kāi)，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤(pán)待用；炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可 。
功效：具有加快腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲，可用于治療消化不良，便秘等癥狀 。對(duì)癌癥有一定的防治作用 。并且能夠有效的治療胃潰瘍，口腔潰瘍等
2、春筍冬菇湯
做法：當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過(guò)冷河，切厚片；冬菇去蒂切半 。冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干，湯留下備用 。取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片放在碗底兩邊，放入冬筍片，倒入湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中 。把上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻 。
功效：可以提高人體的免疫力，還有一定的防癌作用和預(yù)防冠心病的產(chǎn)生，可治療肺熱痰火，促進(jìn)各消化器官的功能，加快腸胃的蠕動(dòng) 。
3、鯽魚(yú)春筍湯
做法：將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；爆香姜片，將鯽魚(yú)的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)加水，放入春筍和蘑菇，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花 。
功效：可以幫助媽媽們催乳，讓她們?nèi)橹溆?，還能夠增強(qiáng)人體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力，還能達(dá)到一定的明目益智、美容養(yǎng)顏的作用，并且它也特別容易消化吸收 。
竹筍的功效和作用禁忌3冬筍的食用禁忌
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