西蘭花菜的作用與功效2 西蘭花別稱綠花菜、青花菜、花椰菜等，為十字花科蕓薹屬—二年生草本植物，我國南北均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，下面我們就一起來看一看西蘭花的功效與作用及食用方法吧！
西蘭花的藥用價(jià)值
【性味】味甘，性平，無毒 。
【歸經(jīng)】脾、腎、胃經(jīng) 。
【功效】補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃，適宜癌癥、久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等食用 。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花中的維生素K含量極高，維生素K能維護(hù)血管的韌性，使血管不易破裂 。
2、西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能 。
3、西蘭花含有一種叫蘿卜子素的營養(yǎng)成分，有提高致癌物解毒酶活性的作用 。
4、西蘭花中含有大量的硒，具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能 。
5、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力 。
西蘭花的功效與作用
1、增強(qiáng)免疫：西蘭花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力 。
2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的功效，在暑熱之際、口干渴、小便呈金黃色、大便硬實(shí)或不暢通時(shí)用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效 。
3、減緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性，有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化、保持青春不老的作用 。
4、降壓降血：西蘭花含有一定量的類黃酮物質(zhì)，對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的作用 。同時(shí)，西蘭花是高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，能降低血糖 。
5、減肥瘦身：西蘭花的含水量高達(dá)90%以上而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此對于希望減肥的人來說既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖 。
6、幫助消化：西蘭花中富含的胡蘿卜素可促進(jìn)身體胃腸的健康和消化，還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)元素，這些成分對幫助消化非常有效 。
7、保護(hù)血管：西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學(xué)物，能“啟動(dòng)”血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞 。
西蘭花的食用禁忌
1、西蘭花不能過度烹飪，比如炒得泛黃會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱 。
2、西蘭花切好之后不能久放，切碎之后在室溫空氣中放置6小時(shí)，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多 。
3、西蘭花與牛肝相克，牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用 。
4、西蘭花與黃瓜相克，因西蘭花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食 。
5、西蘭花與洋地黃相克，如果在服用洋地黃時(shí)食用西蘭花過多會(huì)造成藥物藥效降低 。
西蘭花菜的作用與功效3西蘭花的食用方法
1、清炒西蘭花
【材料】西蘭花，胡蘿卜，植物油，調(diào)味品各適量 。
【做法】①西蘭花根稍微切掉點(diǎn)，隨后掰成小朵，洗凈 。胡蘿卜洗凈切片備用 。②鍋中燒水，水開之后加點(diǎn)鹽，并倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了 。③水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起 。④鍋中底油，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加入調(diào)味料調(diào)味即可 。
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