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肉粽怎么包肉粽怎么做( 四 )

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掌握要點：粽子不能放入冷水燒煮 ， 粽子必須浸沒在沸水中均勻受熱 ， 加熱時間不能過長以免過爛、失去原味 ， 粽子應(yīng)拆去外包裝袋 ， 連同箬葉一起燒煮 。
三、生粽子怎么煮
1、粽子很難熟 ， 可以用高壓鍋煮比較省時省力 ， 煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子 ， 并且水面一定要浸過粽面 ， 不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的 。
2、高壓鍋大火燒沸 ， 當(dāng)蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上 ， 再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘 ， 然后關(guān)火燜20分鐘 ， 最后將壓力閥取下 ， 將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制 ， 水開之后中火還需煮制2小時以上 。
掌握要點：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關(guān) ， 糯米一定是要先泡軟的 ， 泡時最好放些灰水(咸) ， 這樣煮出的粽子才好吃 。要知熟不熟 ， 煮到一定程度撈起來用手指壓一下 ， 感到軟而有粘性就是熟了 ， 否則 ， 翻過來繼續(xù)煮 。另外煮粽子一定要水滾以后才落粽子 ， 水要浸過粽面 ， 待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可 。在煮粽過程中不要添生水 。
四、微波爐熱粽子的方法
1、先將粽子淋濕;
2、將濕粽子放入帶蓋的微波專用容器;
3、開啟微波中火檔(以750瓦加熱為例)3.5分鐘(速凍粽需要4分鐘)即可 。
掌握要點：粽子應(yīng)拆去外包裝袋 ， 連同箬葉一起蒸煮 。
五、電磁爐煮粽子
電磁爐加熱的 。先拿小鍋放熱水一小層 ， 然后把粽子放在小鐵碟子、再把小鐵碟子放進(jìn)小鍋去電磁爐或者煤氣灶上開始加熱 。電磁爐大約3分鐘就可以了 。煤氣灶就小火也差不多吧生的 ， 你可以選擇蒸 ， 也可以選擇煮~~~熟的你可以選擇任意你喜歡的方式~~蒸要20分鐘 ， 煮要水開之后15分鐘
家常肉粽的做法和配料3剛包的粽子要煮多久
普通鍋2個小時左右 。
如果糯米浸泡的時間夠長的話 ， 那么一般來說大火煮開之后 ， 轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右就可以了 ， 煮好之后可以將粽子放在鍋中再燜10-15分鐘左右 ， 這樣煮出來的粽子會更加軟糯清香一些 。
如果趕時間的話也可以用高壓鍋來煮 ， 這樣能夠使水溫維持較高的溫度而不沸騰 ， 粽子也能更快地被煮熟 ， 一般只需要30分鐘左右就能夠被煮熟了 。
剛包的粽子冷水煮還是熱水煮
冷水煮 。
在煮粽子的時候 ， 一般是需要冷水下鍋的 ， 而且需要一次加入足量的水 ， 這樣才能夠使粽子隨著水溫的升高而慢慢加熱 ， 內(nèi)外才能夠被加熱均勻徹底 。
如果是熱水下鍋的話 ， 那么熱水會很快地使粽子外層的糯米被煮熟 ， 此時內(nèi)外就會出現(xiàn)傳熱不均勻的情況 ， 因此煮出來的粽子就會很容易發(fā)生夾生、外熟內(nèi)生的情況 ， 而且突然的高溫也會容易使粽葉出現(xiàn)變形的情況 。
剛包的粽子怎么保存
1、冷藏保存：剛包好的粽子如果不需要煮的話 ， 那么在短時間內(nèi)可以將其用保鮮袋或保鮮盒裝好 ， 然后置于冰箱的冷藏室中保存 ， 這樣可以抑制微生物的生長繁殖 ， 使粽子保存1-2天左右的時間 。
2、冷凍保存：如果需要長時間保存的話 ， 那么建議最好是將剛包好的粽子置于冰箱的冷凍室中保存 ， 冷凍室的溫度更低 ， 因此微生物的活性也會更低一些 ， 一般可以使粽子保存3個月左右的時間 。

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