做甜米酒的方法步驟甜米酒的制作方法和過程：
主料：圓糯米4斤 。
輔料：安琪甜酒曲1包（8克）、涼開水500毫升、密封罐5斤裝（2個） 。
步驟：
【做甜米酒的方法步驟圖片 甜糯米酒的釀制方法】1、糯米洗凈，清水浸泡過夜 。
2、將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈 。
3、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少 。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸 。
4、酒曲倒入涼開水中，混合 。
5、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒曲發(fā)酵 。
6、將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米，撒一層酒曲水，用干凈的勺子輕輕壓實，再放一層糯米，再撒一層酒曲壓實，一直重復這個動作 。
7、最后所有的糯米都裝入容器中，最上一層，把余下的酒曲水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內(nèi)，夏天建議放在空調(diào)房中，如果是冬天做，而且室內(nèi)沒暖氣，記得給它保暖，保溫發(fā)酵 。發(fā)酵最佳溫度20-27度，時長15-20天，視環(huán)境與原料而有不同 。
8、第三天時，已經(jīng)開始出酒汁，這是個糖化過程 。酵母菌在發(fā)酵中產(chǎn)生酒精與二氧化碳，桶內(nèi)壓力過大，糯米往上飄浮，并且不斷產(chǎn)生二氧化碳，因此裝糯米的容器需要留出五分之二的空間，防止發(fā)酵過程中外溢 。
9、第四天，打開蓋子，糯米上長滿白色菌絲，這不是壞了，是正常現(xiàn)象，用干凈的勺子攪拌一下，再蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵 。如果打開蓋子看到了黑色的菌絲，那就是前期消毒沒做好，基本上就不可以要了 。
10、第六天，糯米開始下沉，糖化慢慢轉(zhuǎn)化為酒精 。
11、第十八天，不再冒出二氧化碳時，糯米全部沉底，即完成發(fā)酵 。
怎樣做糯米甜酒糯米甜酒的制作方法：
主料：糯米1000克 。
輔料：甜酒曲4克、礦泉水2瓶 。
步驟：
1、米泡一天 。
2、上鍋蒸 。
3、蒸40分鐘 。
4、溫涼放甜酒曲 。
5、放入礦泉水拌均勻即可 。
6、三天發(fā)酵好了 。
7、這個時候甜度正好 。
8、適合做各種美食 。
9、放入冰箱冷藏保存 。
10、非常好喝 。
做糯米甜酒的制作方法1、制做糯米甜酒要先提前準備好原料，江米不錯采用晚季江米，由于早江米滲雜的梗米較為多，米質(zhì)不太好，釀的酒口味較弱，用簸箕簸去米屑，用冷水反復清洗后放置缸中，加天然山泉水侵泡，夏天兩鐘頭，冬天四鐘頭 。并將全部用品及器皿開展消毒殺菌 。
2、從缸中撈出江米，并將江米中包括的水份涼干，漸漸地的放進飯甑中，再加大鍋蓋，蒸上十多分鐘后，開啟用毛竹插出十幾個上汽汽車孔，用猛火蒸至八分熟，出鍋，在炒鍋上放入木架子，將飯甑放置墻上，勻稱灑上幾勺涼白開水減溫，不許白米飯再次變熟變爛 。
溫度把握再用手放在甑底承攬，滴出的水不太發(fā)燙為宜 。從缸中撈出江米，并將江米中包括的水份涼干此刻往下滴的水，還可以稱為淋酒類，對肌膚十分有益處，能夠 非常好的滋養(yǎng)皮膚，能夠 搜集來冼澡，建議淋飯時用干凈器皿承攬，釀完喝醉酒趁水還是熱的，趕快來個爽快的熱水浴 。洗好后你一定會感覺皮膚非常的潤化哦 。
3、事先將酵母加少量涼白開水化掉，隨后一邊往拌酒缸中倒進白米飯，一邊往在其中撒進酵母，多方面拌和 。這一關(guān)鍵點十分重要，白米飯溫度太冰，酵母不容易發(fā)醇，太高而會把酵母中的酵母燙死，喪失發(fā)醇的功效，較終以落敗收尾 。
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