出品圖
一份酒香四溢、清甜可口的甜酒釀已經(jīng)完成，做法和配方都非常詳細，拿去做吧 。
“甜酒釀”之我見
整個甜酒釀的制作比較簡單，沒有難度，但是每一個小細節(jié)都需要注意 。比如，糯米的選擇，圓糯米因所含淀粉含量高，轉(zhuǎn)化的糖分也高，比較適合做酒釀；再如，由于溫度有差異，量的多少也不同，發(fā)酵的時間也不是一成不變的，要發(fā)酵到酒液析出，飯粒綿軟才行 。
甜酒釀的吃法豐富多樣，可以和糯米小湯圓在一起，做成酒釀細圓子，是一道相當不錯的甜品 。
還可以和水果在一起，水果切成塊，放入甜酒釀，一份酸甜可口的酒釀水果撈也相當誘人 。
“甜酒釀”之制作技巧
蒸糯米時，糯米粒平鋪，再戳幾個洞洞，防止有生熟的現(xiàn)象 。糯米蒸熟后，放入適量涼白開打散，一是為了快速降溫，二是為了保持米粒分明的狀態(tài)，這樣才能做出顆粒分明的甜酒 。過程中所使用的的容器和筷子都是蒸汽消毒過的，一定要干凈，無油，否則會變質(zhì)失敗
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