土豆火山泥的做法在眾多普通食材中 ， 土豆往往比白菜蘿卜之類(lèi)受到更多的歡迎 ， 其實(shí)在小時(shí)候的冬天 ， 能吃到的蔬菜也就是白菜蘿卜土豆了 ， 那些年是真的吃夠了 ， 到了現(xiàn)在反而又喜歡上了這些菜 。尤其是土豆 ， 不管是土豆絲、土豆片 ， 還是燒的入口即化的土豆塊 。
首先 ， 我們準(zhǔn)備一下食材 ， 土豆2個(gè) ， 洗干凈以后削去外皮 ， 切成土豆片 ， 放入盤(pán)中備用 。
鍋中加水 ， 放上篦子 ， 開(kāi)大火燒開(kāi) ， 水燒開(kāi)后 ， 把土豆放到篦子上 ， 開(kāi)中火蒸10分鐘 。
小技巧：
土豆盡量切薄一點(diǎn) ， 這樣可以節(jié)省蒸制時(shí)間 ， 很快的把土豆蒸的軟爛 。
10分鐘以后 ， 掀開(kāi)蓋子 ， 盛出土豆 ， 加入半勺白糖 ， 將土豆壓碎成泥 。
土豆放涼后 ， 倒入5克鮮牛奶 ， 攪拌均勻 。
把攪拌均勻的土豆倒入盤(pán)中 ， 做成火山的模型 ， 用刀叉劃出紋理 ， 在頂上開(kāi)一個(gè)小火山口 。
下面 ， 我們熬糖醋汁 ， 鍋里燒油 ， 加入半勺番茄醬快速攪勻 。
加入半勺清水 ， 小半勺白醋 ， 半勺白糖 ， 倒入泡過(guò)的青豆 ， 小火煮一會(huì) 。
小技巧：
沒(méi)有青豆的 ， 可以不放 ， 也可以根據(jù)自已的口味 ， 放入其它喜歡的食材 。
糖醋汁會(huì)慢慢起泡 ， 然后勾入水淀粉 ， 煮得湯汁比較粘稠的時(shí)候 ， 把糖醋汁倒入土豆泥上 。
最后再撒上白芝麻 。
【番茄火山土豆泥的做法】好了 ， 這道漂亮的火山土豆泥就做好了 。
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