土豆紅燒肉怎么做食材明細(xì)
主料
- 五花肉二斤
- 土豆三個(gè)
- 輔料
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 八角2個(gè)
- 配料
- 冰糖適量
- 紅燒醬油2勺
- 生抽2大勺
- 鹽適量
- 咸鮮口味
- 燒工藝
- 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
- 普通難度
土豆紅燒肉的做法步驟 - 【土豆紅燒肉怎么做】1
將五花肉洗凈，切大塊 。
- 2
放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘 。
- 3
洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊 。
- 4
土豆切塊后放入水中 。
- 5
五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用 。
- 6
改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化 。
- 7
倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽 。
- 8
放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果） 。
- 9
放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊 。
- 10
此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí) 。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好） 。
- 11
如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘 。
- 12
放入適量鹽調(diào)味，大火收汁 。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可） 。
食材:土豆、姜片、八角、大蒜、蔥段、冰糖、五花肉、食鹽、啤酒、生抽、蠔油、雞精、香葉、桂皮
制作方法:
1、五花肉先給它切成幾段，將其皮朝下放進(jìn)熱鍋中，燙一燙豬皮，表皮焦黃后即可，再放到溫水里面，刮洗干凈豬皮 。
2、將五花肉清洗兩遍以后，直接裝到盤子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸鍋當(dāng)中，蓋上蓋子，開啟中火蒸上三十分鐘左右 。
3、蒸肉時(shí)間里，準(zhǔn)備一些配料，配料有適量的姜片，蔥段，大蒜瓣，以及幾片香葉，兩個(gè)八角，一小塊桂皮 。
4、蔬菜也要準(zhǔn)備一些，搭配五花肉烹飪，口感會(huì)更豐富，可以準(zhǔn)備土豆塊 。
5、接著我們要提前熬上一些糖水，起鍋燒油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地將白糖炒到融化，直到顏色從一開始的香油色變成棗紅色，不停冒小泡泡時(shí) 。
6、順著鍋邊，往鍋里沖入一些開水，并轉(zhuǎn)為大火，熬上兩分鐘，熬好后盛出來備用 。
7、五花肉蒸好以后，把它夾出來，等其不燙手，就可以切成肉塊，大小合適即可，全部切完后，再次起鍋燒油 。
8、先把八角蔥姜蒜等配料倒進(jìn)鍋中，小火炒香后，把五花肉塊全部下進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，讓五花肉吸收香料的味道 。
9、接著往鍋里倒入兩小勺生抽，一勺蠔油，繼續(xù)炒香炒勻，然后加入一罐啤酒，適量食鹽，一點(diǎn)胡椒粉，少許雞精，以及兩勺熬好的糖色 。
10、大火將五花肉煮開以后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成小火，慢慢地燜燉30分鐘，燉到一半的時(shí)候，開蓋先把料頭夾出來，再把準(zhǔn)備好的土豆倒進(jìn)鍋，攪勻后繼續(xù)蓋蓋燉煮15分鐘 。
11、時(shí)間到，打開蓋子，轉(zhuǎn)成大火，將鍋里的湯汁收濃稠，一道美味的紅燒肉燉土豆就做好了，非常的好吃 。
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