蛋白質
【黃豆的功效與作用禁忌「黃豆的其他作用」】 蛋白質是人體的“建筑材料”，蛋白質及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養(yǎng)物質，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一 。現(xiàn)代營養(yǎng)學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發(fā)動機”，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質的范疇 。所以，蛋白質是生命的基礎 。
細胞的主要原料就是蛋白質，人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)、指甲等都少不了蛋白質 。人體缺乏蛋白質，就會產(chǎn)生包括皮膚病在內(nèi)的多種疾病，就會影響生長發(fā)育，妨礙形體健美；也可能發(fā)生營養(yǎng)不良性水腫、有礙面容；還會使皮膚粗糙、無彈性，皺紋增多，頭發(fā)脫落，白發(fā)增多使面容顯得衰老 。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長青春 。
異黃酮(又稱類黃酮)
一種很強的抗氧化劑，是消滅自由基最有力的武器之一 。
有機鉀
人體胰腺組織是分泌胰島素的主要場所，而胰腺是含鉀離子最豐富的組織，當鉀離子大量脫離胰腺組織時 。同時也就造成了胰腺分泌胰島素功能降低 。
可溶性膳食纖維
可溶性膳食纖維約占1 5％左右，從而對腸胃的保健有著很大的作用 。
鎂離子
鎂是細胞內(nèi)鈣離子的調節(jié)劑，它把守著細胞大門 。鎂與鈣在生產(chǎn)三磷酸腺苷的過程中結成了特殊的伙伴關系 。三磷酸腺苷是人體中～種寶貴的生物能量，是人類從事任何活動的動力源泉 。
黃豆的功效與作用 黃豆既可以做菜，也可以加工成豆腐、豆?jié){、豉油等 。黃豆的功效與作用有哪些？吃黃豆能健脾利濕、益血補虛、解毒等 。
黃豆的功效與作用
黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化、可以美容等 。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育 。黃豆可以加工成豆腐、豆?jié){、豉油或者腐乳 。
黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒 ?？捎糜谄⑻摎馊?、消瘦少食、貧血、營養(yǎng)不良、濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣等
黃豆的功效與作用 具體有以下9點 。
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一 。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神經(jīng)機能和活力 。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官 。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化 。
4、提高精力
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒 。
5、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期癥狀 。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成 。
6、預防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯 。
7、阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用 。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能 。
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