6、預(yù)防疾病
黃豆中還含有一種叫做蛋白酶抑制素的成分，美國紐約的研究員經(jīng)過是試驗(yàn)證明它對疾病有一定的抑制作用，尤其是對女性乳-腺癌疾病的抑制效果最顯著 。
7、抗氧化
抗氧化也是黃豆的另一個(gè)作用，主要是其中蘊(yùn)含的大豆皂苷成分有清除體內(nèi)自由基的作用，從而起到抗氧化的效果 。
不過黃豆雖然可不能貪量，所以關(guān)于黃豆的食用禁忌最好要熟記于心 。
1、黃豆進(jìn)入身體中會產(chǎn)生很多的氣體，很容易引起腹脹，所以消化功能不好的\’人盡量少吃 。
2、攝入過多的黃豆對老年人來說會加重腎臟的負(fù)荷，因?yàn)辄S豆中的蛋白質(zhì)分解出的成分需要通過腎臟排出體外，所以老年人建議控制食用黃豆的量 。
3、另外黃豆中的嘌呤堿成分過多，肝臟和腎臟不好的人也要少吃 。
每天現(xiàn)磨一杯豆?jié){給自己和家人，既吸收了黃豆的營養(yǎng)，又暖暖的滿足了自己和家人的胃 。多吃黃豆制品不僅可以提高自身免疫力，而且還有降血脂和膽固醇的作用，重點(diǎn)是還能預(yù)防很多老年性疾病的發(fā)生 。不過每天食用黃豆要注意量，過多的話反而會給身體造成負(fù)擔(dān) 。
黃豆的功效與作用3（一）黃豆的功效
黃豆味甘，性溫，氣平，無毒 。入脾、大腸經(jīng) 。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效 。
《日用本草》：\”寬中下氣，利大腸，消水脹 。治腫毒 。\”
《本草匯言》：\”煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢 。\”
《本經(jīng)逢原》：\”誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之 。又試內(nèi)癰及臭毒腹痛，并與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿，及臭毒發(fā)痧之真候 。\”
《貴州民間方藥集》：\”用于催乳；研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒 。\”
（二）黃豆的作用
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
黃豆可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。黃豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力 。
防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟 。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
通導(dǎo)大便
黃豆對預(yù)防便秘有著一定的作用，黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量 。
延年益壽
近日，韓國一項(xiàng)調(diào)查顯示，該國百歲以上的高齡老人，多數(shù)生活在沒有環(huán)境污染的黃豆種植地區(qū)，長壽和黃豆有著密切聯(lián)系 。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價(jià)值最豐富 。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠 ?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量 。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利 。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品 。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品 。
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