8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用 。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收 。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果 。
9、輔助降壓
美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少 。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果 。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克 。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助 。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分極高，每100克黃豆就含有以下多種營養(yǎng)素：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量359.00（千卡）蛋白質(zhì)35.00（克）脂肪16.00（克）碳水化合物34.20（克）膳食纖維15.50（克）維生素A37.00（微克）胡蘿卜素220.00（微克）維生素B10.41（毫克）維生素B20.20（毫克）維生素B60.46（毫克）葉酸181.10（微克）維生素E18.90（毫克）鈣191.00（毫克）磷465.00（毫克）鉀1503.00（毫克）水9.20（克）鎂199.00（毫克）鐵8.20（毫克）
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黃豆豬蹄湯茄汁黃豆
黃豆的的適用人群
【宜食人群】
動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、氣血不足、營養(yǎng)不良、癌癥等病癥患者適宜食用 。此外，黃豆適宜煮熟后食用，尤其適宜少年兒童生長發(fā)育時期食用 。
【禁忌事項】
1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食 。
2、黃豆不可生吃，有毒 。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀 。因此，黃豆要煮開七次（或開后再煮15分鐘左右）才為安全食用，豆?jié){機打好的豆?jié){最好在鍋上加熱煮沸 。
中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚裕ξ改c有刺激作用 。
黃豆的功效與作用禁忌111營養(yǎng)功效
增長肌肉增加免疫力促進康復(fù)補鐵補血抗衰老 。
解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲
幫且消化降脂減肥抵抗疾病促進血液循環(huán) 。
有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用
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