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立冬進補,開春打虎 大雪時節(jié)養(yǎng)生：“冬天進補，開春打虎”

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立冬進補,開春打虎 大雪時節(jié)養(yǎng)生：“冬天進補，開春打虎”



米粥養(yǎng)生
粥可以和胃補脾，潤養(yǎng)肺燥，是養(yǎng)生的絕佳選擇 。小米粥有滋陰養(yǎng)血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長壽少疾” 。一起來學營養(yǎng)、簡單、美味的小米紅薯粥吧！
材料：小米、玉米渣、紅薯
做法：
1.小米和玉米渣略為淘洗后，加清水大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火 。
2.紅薯去皮洗凈切成小塊，加入煮開的小米粥里同煮 。
3.等小米和紅薯都熬至軟綿順滑即可熄火 。小貼士：熬煮小米粥的時候加入少許白米或糯米、玉米渣、南瓜、山藥等同煮，不但可以增加營養(yǎng)，還可以改善小米粥粗糙的口感，使粥更加濃稠綿滑 。
臘肉養(yǎng)生
臘肉存放時間長，味道極香濃，下面分享的臘肉的簡易做法，一起動手吧！材料：帶皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量 。
做法：
1.五花肉洗凈，晾干 。放入盒子里 。
2.生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 。
3.約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干 。圖為過了一夜 。
4.再過一天后，稍見發(fā)亮 。
5.過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油 。
6.約一周后，可見泛出很多油，就可以了 。
7.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘 。
8.切片即可直接食用，也可做臘肉飯 。
中醫(yī)提出“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰” 。秋冬之時燥邪為患，易傷陰，故秋冬之時宜服用滋陰之品，或用滋潤護膚之品以防燥邪 。大雪節(jié)氣養(yǎng)生要從飲食開始，其中大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都為這個節(jié)氣較好的食療佳品 。
大白菜養(yǎng)生
皮膚干，大白菜護膚養(yǎng)顏大雪節(jié)氣期間空氣特別干燥，冷冷的寒風讓不少人的皮膚開始出現(xiàn)干燥的情況，不少上班族到了單位之后，又關(guān)在開著暖氣的空調(diào)間里，皮膚的水分也相應地流失得更快 。冬季吃大白菜，不僅營養(yǎng)，還有護膚養(yǎng)顏的效果 。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果 。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能 。在這里要提醒大家：大白菜要豎著切，因為這樣切對保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營養(yǎng)素丟失也會減少 。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少 。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動，以增加排毒護膚養(yǎng)顏的效果 。
大紅蘿卜纓補鈣
大雪節(jié)氣的到來，標志著秋冬季節(jié)交替正式開始，這是時節(jié)陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食欲均會發(fā)生變化 。所以，要適當調(diào)整日常的飲食，保證身體充足的鈣源，讓冬天過得暖洋洋 。冬季日照的時間減短，會影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無機鹽隨尿液排出的量也增多 。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人 。因此，應該及時予以補鈣 。蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群 。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍 。蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃 。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳 。
大蔥通陽
陽氣藏，來根大蔥能“通陽”中醫(yī)養(yǎng)生學認為，大雪節(jié)氣前后，天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病 。因此冬季應該注重對陽氣的護養(yǎng) 。大雪節(jié)氣前后是風寒感冒的高發(fā)階段，風寒感冒的主要癥狀是怕寒怕風，通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺得舒服點 。天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物，例如大蔥等，有助于預防風寒感冒 。雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些，比如風寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白 。大蔥味辛，性微溫，具有通陽、解毒調(diào)味的作用 。除了用于防治風寒感冒外，對于陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果 。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食 。

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