第三款：香菇釀肉
準(zhǔn)備食材：五花肉150克 ， 香菇9朵 ， 生抽1湯匙 ， 蠔油半湯匙 ， 雞精少許 ， 淀粉1湯匙 ， 蔥花適量 。
具體做法：
1、 將五花肉放入絞肉機(jī)中攪打成肉糜 ， 然后加入生抽、食鹽、雞粉、蠔油、淀粉、蔥花 ， 按順時(shí)針?lè)较驍噭蚓鶆騻溆?。
2、 香菇清洗干凈后 ， 用刀切去蒂 。然后將調(diào)好的肉餡放入去蒂的香菇中 ， 整理至表面光滑 ， 碼入盤(pán)子中 。
3、 鍋中燒開(kāi)水 ， 放入盤(pán)中 ， 蓋蓋蒸約10分鐘左右 。時(shí)間到取出蒸盤(pán) ， 將香菇釀肉取出來(lái) ， 放入另一盤(pán)子中 ， 然后將湯汁倒入鍋中 ， 加入少許蠔油和水淀粉勾芡成湯汁后關(guān)火 。
4、 趁熱將熬好的湯汁淋入香菇上 ， 撒上蔥花即成 。
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