主料：草雞1只、茶樹菇1把、紅棗3顆、魷魚（干）半只、枸杞子適量、瘦肉30克 。
輔料：料酒2湯匙、鹽適量、姜2片 。
步驟：
1、新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用 。其余剁成大塊，去掉雞油 。洗干凈 。瘦肉切大塊 。
2、魷魚泡發(fā)剪成絲 。姜兩片 。
3、茶樹菇泡發(fā)，去頭 。棗如果很大，就對半剪開 。枸杞洗干凈 。
4、冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水 。開著鍋蓋，水開后，倒進(jìn)2湯匙料酒 。焯2分鐘左右 。撈出洗干凈 。
5、燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，姜片，茶樹菇一起放進(jìn)去 。大半鍋冷水 。
6、燉煮1個(gè)半小時(shí)左右 。中間開鍋的時(shí)候，倒進(jìn)2湯匙料酒去腥提鮮 。最后10分鐘，把棗和枸杞放進(jìn)去 。加適量鹽調(diào)味 。完全不用放雞精之類的東西 。只需放鹽 。
雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)燉雞湯要買活的雞，將雞處理干凈后先放入冰箱冷凍三四個(gè)小時(shí) 。然后把雞放入淘米水中浸泡十幾分鐘，接著在溫水的時(shí)候?qū)㈦u肉下鍋，煮七八分飛水 。最后選擇用砂鍋或者瓦罐來燉雞湯 。
雞湯是營養(yǎng)又好喝的一道美食，特別是老母雞湯向來以美味著稱 。雞湯可以幫助產(chǎn)婦恢復(fù)身體，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，雞湯更能提高人體的免疫功能 。不過想要雞湯好喝，燉雞湯可是有小竅門的 。
燉雞湯小竅門一
燉雞湯要買活的雞，將活雞殺后可不要急于熬湯，我們要先雞放在冰箱里冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯 。這是因?yàn)轷r雞買回來后冷凍既殺菌，肉質(zhì)吃起來也會更好 。
燉雞湯小竅門二
為什么別人燉的雞湯好喝呢?那是你燉雞湯前少了這步 。把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘 。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩 。
燉雞湯小竅門三
“飛水”是必需功課，不管是雞還是鴨，只要是肉類，在燉湯前都需要飛水 。我們平時(shí)都是冷水下鍋，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法 。應(yīng)該在溫水的時(shí)候?qū)㈦u肉下鍋，煮七八分 。
燉雞湯小竅門四
要燉出好喝又營養(yǎng)的雞湯，燉鍋也是很重要的 。燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板伝蛘咄吖?。因?yàn)殍F鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美 。
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