怎樣做鍋巴烤鍋巴的做法是比較簡單的，最好是準備前一天的剩飯，不要用新煮的米飯，新煮的米飯水分太足，做出來口感不好，準備的材料也不是特別的多，比如說可以準備適量的黑芝麻，喜歡辣的可以準備一些辣椒面，再準備適量的香油，要把拌好的米飯放到保鮮膜里面，然后在做成片狀，然后放烤箱里面制作 。
烤鍋巴的做法
1、取前一天的剩飯，加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒鹽（加入的調(diào)味料有個人口味而定），拌勻；2、將拌好的米飯放入保鮮袋中，用搟面杖搟成薄薄的片狀3、將保鮮袋的一面剪開，用刀將米飯切成塊狀（或者直接用手捏成薄餅也可）；4、將米飯薄片平鋪在硅膠墊上，烤箱180度預(yù)熱，烤15-20分鐘左右，金黃色即可 ?？鞠涞臏囟群蜁r間控制，視自家的烤箱而定 。
做法二
自制鍋巴要大火，且不可翻動，飯才會外焦內(nèi)軟，否則久烤后，成品容易里外干硬 。
材料：白米飯800克、鹽0.5小匙
做法
1、白米飯倒在烤盤上，撒上鹽，用飯匙挑起米飯再撒下，把米飯拌勻拌松，100how提示：不能胡亂攪拌以致有黏性或結(jié)團 。
2、再把米飯均勻鋪滿大烤盤的底部，注意厚度不能超過1cm 。
3、再把米飯放進烤箱中層，以100℃烘干1小時，取出 。
4、米飯切成均等塊狀，約24-28塊 。
5、再把米飯一塊塊鏟起翻面，并把較干硬的放到烤盤中間，不太干的放在烤盤外圍 。
6、重新放回烤箱，再烘干1小時，取出 。米飯全部干透，米粒透明，不像白米飯那樣乳白，生鍋巴片就做好了 。
做生鍋巴的提示：
1、做鍋巴用的米飯必須是剛煮好的松散米飯，如果是舊飯，必須先蒸熱并拌勻拌散后，才可以開始做鍋巴 。
2、米飯必須拌散，如果米飯黏成團，或在烤盤上鋪得太厚，都不容易烘干，也無法炸得松脆 。如圖的生鍋巴，右上角的部份即為沒干透 。
3、做好的生鍋巴冷卻后可拿來直接炸了吃，或淋汁做成其他的鍋巴菜 。
自制鍋巴的家常做法是怎樣的自制鍋巴的用料:糯米100克、普通面粉100克、鹽、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉（不吃辣的可不放）、清水 。
自制鍋巴的做法：
步驟1、圓粒糯米洗凈，泡水兩小時（天氣不一樣泡水時間不同，冬天就要延長時間），主要看米粒狀態(tài)，用手搓一?？梢钥梢源隊€那種
步驟2、泡好的糯米倒在案板上
步驟3、用搟面杖搟碎，但是不要搟成面粉狀，稍有顆粒
步驟4、面粉和糯米是提前稱好的，把面粉倒進成有糯米的盆子里，加少量水，揉成面團
步驟5、蓋保鮮膜，醒半小時
步驟6、搟成面片，不要太厚，和一塊錢硬幣厚薄差不多，切小塊，用叉子叉眼兒，我切的不好看，我不是完美主義者，所以切的不均勻，叉眼兒不均勻
步驟7、一片一片放鍋里，小火炸
步驟8、顏色稍深一點，但也別炸糊了，顏色太淺的話，口感不夠酥脆，這是我吃過以后總結(jié)的，我炸的顏色淺的不是很酥脆，不好吃
步驟9、提前把孜然、胡椒粉、五香粉、鹽放碗里攪勻，我不喜歡吃辣，所以沒放辣椒粉，這一步我忘了拍照片，趁鍋巴微熱撒在鍋巴上，拌勻，晾涼就可以吃了，因為夏天少做一點，吃不完要及時密封，否則受潮就不好吃了
在家做鍋巴怎么做小米鍋巴是以小米和面粉為主要食材，簡單攪拌和面搟成面餅，在經(jīng)過油炸或者烤箱烤出來的小零食，口感酥脆咸香味道香而不膩，我們經(jīng)常吃的鍋巴大多數(shù)都是在零食店或者超市買的，口感和味道上各有千秋，因為老公孩子都比較喜歡吃這種零食，就想說自己在家是不是也可以做一下，經(jīng)過多次試驗琢磨，最終以下面的這種做法得到了家人的好評，今天和大家分享一下具體做法，僅供大家參考 。我今天這種做法是通過油炸制作的，不喜歡太油膩的也可以用烤箱烤，口感也很不錯哦 。
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