食材：小米70克、面粉500克、鹽適量、雞蛋1-2個、孜然粉適量、辣椒粉適量、燒烤料或者椒鹽 。
做法步驟：
1、蒸小米
首先準(zhǔn)備70克小米清洗干凈，蒸鍋加水籠屜鋪上打濕的籠布，然后把小米鋪放在籠布上面均勻攤開，蓋上鍋蓋大火蒸一下，鍋上汽后蒸30分鐘左右，時間到關(guān)火小米晾涼備用 。
2、和小米面團(tuán)
取出晾涼的小米放入盆中，加入500克面粉、打入一個雞蛋、加入適量鹽，少量多次加入清水并攪拌，攪拌至沒有干面粉下手揉成偏硬一點的面團(tuán) 。
3、做鍋巴生坯
面板撒上干面粉，把揉好的小米面團(tuán)整理一下?lián){成薄一點的面皮，然后把面皮分割成均勻的小面皮鍋巴生坯就做好了 。
4、炸鍋巴
起鍋多放一點油大火燒熱，油溫七成熱時下入鍋巴生坯炸一下，炸至鍋巴浮起翻動一下防止粘連，炸的過程中隨時注意翻動讓鍋巴都炸均勻，炸至鍋巴表面金黃盛出瀝出多余油即可 。
5、鍋巴調(diào)味
炸好的鍋巴趁熱撒上孜然粉、辣椒粉、燒烤料，翻拌均勻就可以開動啦 。做好的鍋巴一次吃不完晾涼之后裝密封袋中保存就可以 。
酥脆咸香香辣美味的小米鍋巴就做好了 。
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小貼士：
1、小米和面粉的量根據(jù)自己需要做鍋巴的量自行調(diào)整就好 。
2、小孩子或者老人吃可以直接放孜然粉燒烤料，或者其他五香調(diào)味料，不放辣椒粉就好 。
3、面皮搟的薄一點炸出來的鍋巴更酥脆 。
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