2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面放入少量面粉，倒入少許食用油，用筷子攪拌均勻，做成油酥備用 。
3、把醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，切成大小均等的6個(gè)劑子，然后把每個(gè)劑子揉圓后，搟成小圓餅狀；在搟好的.3個(gè)小圓餅上面，用勺子抹入少許做好的油酥，這樣做的目的就是為了讓它起大泡 。
4、把抹上油酥的3個(gè)圓餅，分別和沒(méi)有抹油酥的3個(gè)圓餅摞在一起，把油酥包在圓餅內(nèi)，然后用手把邊緣捏緊，放在案板上用手心壓一下，然后用小的搟面杖，把面餅搟薄，這樣做出來(lái)的雞蛋灌餅，不用擔(dān)心會(huì)破皮，也不用擔(dān)心里面的油酥漏出來(lái) 。
5、把香蔥切成蔥丁，放入碗中，然后打入1個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，攪拌均勻備用 。
6、電餅鐺加熱后，把搟好的餅皮放入電餅鐺上，慢慢地餅皮自己就鼓起大泡了 。
7、把鼓起的大泡戳個(gè)洞，把攪拌好的蔥花雞蛋液倒進(jìn)去，等雞蛋稍微凝固后翻面，再煎一下，雞蛋凝固就好了 。
雞蛋灌餅做好后，可以根據(jù)自己的喜好和口味，加入自己喜歡的火腿腸，烤肉，生菜，番茄醬等卷起來(lái)吃 。有時(shí)間，不妨試著給家人做做 。
雞蛋灌餅的家常做法31、我們先把做灌餅的食物和調(diào)料，都準(zhǔn)備齊全 。準(zhǔn)備一百二十克面粉，兩個(gè)雞蛋，兩三片生菜，還有適量的食用鹽，食用油，面粉，甜面醬，蔥 。
2、找個(gè)干凈碗出來(lái)，把備好的面粉，倒進(jìn)碗里面，再放進(jìn)去一點(diǎn)鹽，然后準(zhǔn)備一些溫水，先倒進(jìn)去一點(diǎn)溫水，用手?jǐn)嚢枰幌?，需要加水的時(shí)候，再加進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)的倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌著 。
3、把面粉慢慢的拌成絮狀，然后用手，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好后，就放在碗里，找個(gè)保鮮膜出來(lái)，把面團(tuán)包蓋住，讓面團(tuán)醒半個(gè)小時(shí)，醒發(fā)就可以拿出來(lái)了 。
4、在醒發(fā)面團(tuán)的過(guò)程中，我們可以再找來(lái)個(gè)碗，倒進(jìn)去一些面粉，然后找個(gè)干凈鍋，倒進(jìn)去適量的油，把火打開(kāi)燒油，油燒熱后，開(kāi)始關(guān)住火，把燒好的熱油，倒進(jìn)面粉碗里，拌成油酥，拌均勻 。
5、油酥拌好后，先放在一邊備著，然后把蔥拿出來(lái)，剝掉外面一層的透明表皮，用水洗干凈，切成小蔥花 。然后再把備好的生菜拿出來(lái)，用水洗干凈，和切好的蔥花放在一邊，等用到時(shí)候，再拿出來(lái) 。
6、面團(tuán)醒好后，先找個(gè)干凈案板，上面再撒一些干面粉，然后再把醒好的面團(tuán)，放在案板上，用手開(kāi)始揉面團(tuán)，把面團(tuán)揉均勻，然后從面團(tuán)中間，用刀一分兩半 。
7、把分好的兩半小面團(tuán)，先拿出來(lái)一個(gè)，用搟杖先搟成一個(gè)長(zhǎng)條，然后再把我們備好的油酥拿出來(lái)，用手把適量的油酥，涂在長(zhǎng)條面上，涂抹均勻，然后用手從一端開(kāi)始卷起來(lái)，卷到另一端，卷好后用手捏緊 。
8、然后把卷好的面，用手按扁下去，再把搟杖拿出來(lái)，用搟杖子把面搟成橢圓形，四周旋轉(zhuǎn)著干，把面搟薄一點(diǎn)，搟好后，再把另一個(gè)長(zhǎng)條面拿出來(lái)，同樣的均勻涂抹油，再用搟杖，搟成一個(gè)薄薄的橢圓形 。
9、兩個(gè)圓薄餅搟好后，就可以把電餅鐺拿出來(lái)了，把電餅鐺的電源打開(kāi)，電餅鐺發(fā)熱后，在鍋底刷上一層油，然后再把薄餅放進(jìn)去，博餅朝著鍋底下的一面，有點(diǎn)變色后，就能翻到另一面了，面餅有一面鼓起來(lái)的話(huà)，就用筷子，把鼓起來(lái)的面捅破，然后快速的把雞蛋打散，然后倒進(jìn)破口的餅里面 。
10、雞蛋液灌進(jìn)去餅里，用鏟子把餅按下去，然后兩面煎，都煎變顏色，都變成微黃，就可以關(guān)住電源，把煎好的餅?zāi)贸鰜?lái)了 。然后把準(zhǔn)備的甜面醬拿出來(lái)，把餅的一面刷上甜面醬，再撒點(diǎn)蔥花在上面，再把備好的生菜，鋪放在餅上 。
11、用手把餅慢慢的卷起來(lái)，卷好后，把刀拿出來(lái)，然后把卷好的灌餅，從中間切開(kāi)，切成兩半，我們的雞蛋灌餅，就做好了，可以聞見(jiàn)一股濃濃的蛋香味，吃上一口，滿(mǎn)嘴留香 。
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