小雞燉蘑菇的家常做法小雞燉蘑菇的家常做法如下：
準(zhǔn)備主料：文昌雞1只、蟹味菇500克 。
準(zhǔn)備輔料：大蔥半根、大蒜1頭、姜1塊、小米辣4個(gè)、八角1顆、油少許、醬油適量、鹽適量、熱水適量 。
具體操作/步驟如下：
1、首先，將文昌雞清洗干凈 。
2、然后用蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，沖洗干凈 。
3、接著將雞剁小塊，用清水沖洗一遍，去掉骨渣兒 。
4、然后大蒜、小米辣、八角準(zhǔn)備好；大蔥切段，姜切片 。
5、接著炒鍋加熱，倒少許油，將大蒜、姜片、八角入鍋，小火煸炒出香味 。
6、將雞肉和蔥段、小米辣同入鍋中，中火翻炒，使雞肉收縮，雞皮出油 。
7、倒適量醬油、鹽，翻炒均勻 。
8、倒適量熱水，蓋蓋子燜燉15分鐘 。
9、將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鐘，肉爛湯濃，收汁出鍋 。
10、最后成品，如圖所示 。
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