銀耳用冷水泡多久一般放冷水中浸泡3~4小時，可以讓銀耳很好的吸水膨脹，吸水膨脹后的銀耳可以縮短燉煮時間，能讓銀耳中膠質(zhì)更容易的煮出來，銀耳吃起來的口感會更好 。
銀耳的泡發(fā)其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉 。銀耳最好是用冷水泡，雖然說用熱水泡發(fā)速度快，但是銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養(yǎng)元素流失，破壞營養(yǎng)成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好 。
銀耳泡發(fā)注意事項：
發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次 。然后把銀耳根朝上放進(jìn)水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可 。
【銀耳用冷水泡多久可以燉了 銀耳冷水泡多久為宜】銀耳煮完當(dāng)天食用是最好的，而個別的銀耳泡發(fā)后會變很多，所以要根據(jù)食量來泡發(fā)；銀耳泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的，特別是那些呈淡黃色的部分 。銀耳要完全泡發(fā)開來，在煮的時候，才能煮的更粘稠 。
銀耳泡多久最好銀耳用冷水泡發(fā)3～4小時最好 。
熱水泡銀耳大約20分鐘左右，如果銀耳的品質(zhì)比較好用熱水泡發(fā)銀耳一般十多分鐘就能泡出頭期間每隔1小時換一次水去除殘余塵埃及其它雜質(zhì)洗發(fā)后,取出洗凈頭發(fā)根部的污垢，并用水沖洗幾次將水中充分浸入銀耳，約半個小時后取出 。
購買的新鮮銀耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能夠保存一周左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以保存三個月左右的時間 。
銀耳保存技巧：
1、看品相
不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的 。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì) 。而普通的銀耳就差一些 。
2、聞氣味
品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的 。
銀耳一般要泡多久銀耳的泡發(fā)時間一般為3-4個小時，這樣才能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
如果用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟 。
銀耳泡發(fā)之前，最好清洗一下 。話說淀粉清洗泡發(fā)銀耳，則更為理想 。因為淀粉可以吸附銀耳的灰塵，同時，還可以令銀耳更佳晶瑩剔透 。
將銀耳放在碗里，注入沒過銀耳的清水 。注意，一定要將銀耳根部朝上，這樣能保證銀耳的葉片都接觸到水，就能泡得更透 。
銀耳最好是用冷水泡 。雖然說用熱水泡發(fā)速度快，膨脹的個頭也會更大，但是用熱水泡銀耳會影響它的口感，銀耳的膠質(zhì)難以泡出來，另外還會破壞銀耳中所含的營養(yǎng)成分，泡發(fā)出來之后，不出膠，味道也就大大的減弱了 。
再者銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養(yǎng)元素流失，破壞營養(yǎng)成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好 。
-銀耳
銀耳用冷水泡多久3到4個小時，期間每隔1小時換一次水 。用冷水泡發(fā)銀耳，雖然泡發(fā)時間長，但不會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，也不會影響口感 。
銀耳用冷水泡3到4個小時，期間每隔1小時換一次水 。用冷水泡發(fā)銀耳，雖然泡發(fā)時間長，但不會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，也不會影響口感 。
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