牙簽牛肉的好吃做法四、
材料
牛肉片
牛肉腌料：
(鹽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制1個小時)
姜末、蒜末、辣椒末
調(diào)料：孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒
做法
1 。牛肉片腌制好，用牙簽串起來
2 。熱鍋熱油，大火加熱，將牛肉放入炸20秒左右取出;
3 。倒出鍋內(nèi)油，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香， 調(diào)入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒，混合好后，起鍋拌入牛肉中，加香菜末即可
正宗牙簽牛肉的做法黃牛肉 300g
植物油 50g
孜然 5g
孜然粉 15g
生粉 5g
蒜 20g
姜 15g
蔥 4根
老抽 5g
生抽 10g
雞精 適量
干辣椒（超辣） 30個
牙簽 適量
做法步驟
1、先準(zhǔn)備好所有的材料
2、先將牛肉切成條狀，要順著牛肉的紋理橫切
3、加入生粉，攪拌均勻，放到一旁備用
4、蔥姜蒜辣椒，全部切成碎末，越細(xì)越好
5、用牙簽將牛肉串起來，可以邊看電視邊串，這個比較耗時
6、鍋內(nèi)倒植物油，開大火燒熱至油溫8成熱
7、倒入姜蒜末，幾秒就可以了，爆出香味
8、在把牛肉倒進(jìn)去，翻炒至牛肉全部上色即可
9、生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右
10、最后加雞精、孜然、香蔥，快速炒幾下就好了
11、出鍋
12、成品圖
13、成品圖
小貼士
1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉，切成短條，如果切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上 2、加生粉是為了讓牛肉更嫩滑，喜歡有嚼勁口感的，可以不加生粉，但是千萬別炒過頭，不然會咬不動了 3、孜然和孜然粉可以只選擇一樣，我不太喜歡孜然顆粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以減少
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