【剩米飯煮粥危害】1、如果當(dāng)天的剩飯吃不完，許多人為了不浪費，第二天會將其煮成粥 。這種做法雖可取，但如果不注意將剩飯煮透，粥就會有點“硬”，如果胃酸分泌較少的人吃了煮不透的“剩飯粥”，可能會導(dǎo)致消化不良病情加重 。
2、首先，口腔內(nèi)的唾液淀粉酶將淀粉水解成糊精及麥芽糖 。再者，當(dāng)糊精和麥芽糖進(jìn)入小腸內(nèi)便由胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖酶繼續(xù)把糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細(xì)胞吸收，為人體提供養(yǎng)分 。
再看看淀粉，當(dāng)它加熱到60℃以上時，就會逐漸變成糊狀，這個過程叫做“糊化” 。人體的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子結(jié)構(gòu)水解，轉(zhuǎn)化為人體易吸收的成分 。但是，糊化的淀粉冷卻后，其分子會重新排列并排出水分，這個過程又稱為淀粉的“老化” 。
3、其中，胃酸過多者不宜喝粥 。由于喝粥會刺激胃部分泌更多的胃酸，如果胃酸過多的人經(jīng)常喝粥，可能會增加對胃部的傷害，甚至出現(xiàn)反酸現(xiàn)象，增加胃部負(fù)擔(dān) 。
對于胃食管反流患者來說，由于胃酸過多會增加對食管的傷害，因此不能經(jīng)常喝粥；對于處于消化性潰瘍愈合期的胃部患者來說，由于胃酸過多不利于潰瘍的愈合，因此也不能長期喝粥 。
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