很多人都在問蘇菜有哪些 ， 今天就給大家講解一下蘇菜有哪些 。
1、燉生敲：是南京地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一 ， 屬金陵菜 ， 而金陵菜是蘇菜的四大代表菜之一 。
2、金陵烤鴨：是南京的傳統(tǒng)名菜 ， 皮酥肉嫩 ， 肥而不膩 。
3、彭城魚丸：是徐州地方傳統(tǒng)名菜 ， 魚丸顏色白嫩 ， 質(zhì)細(xì)味鮮 ， 放在水中是圓形 ， 落在盤中是扁形 。
4、老鴨湯：是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜 ， 制作原料主要有活老鴨、精鹽等 。
5、烤方：是揚(yáng)州地方傳統(tǒng)名菜 ， 由叉燒乳豬改進(jìn)而來 。
6、羊方藏魚：屬蘇菜系 ， 在中國傳統(tǒng)古典菜中被稱為第一名菜 ， 已有4300年歷史 。
7、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉 ， 是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種傳統(tǒng)特色名菜 ， 屬于蘇菜系 。
8、清燉蟹粉獅子頭：是江蘇揚(yáng)州的一道傳統(tǒng)名菜 ， 屬于淮揚(yáng)菜 。其獅子頭肥嫩異常 ， 蟹粉鮮香 。
9、霸王別姬：是江蘇徐州和安徽蕭縣的一道傳統(tǒng)名菜 ， 雞、鱉肉質(zhì)鮮嫩 ， 湯濃味醇 。
【蘇菜有哪些】10、叫化雞：又稱常熟叫化雞 ， 是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜 ， 屬于蘇菜系 ， 其主要材料有雞等 ， 炸燒味 。
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