14.芝麻翡翠面
這個面看起來好看，做起來其實一點都不難，把菠菜燙一下撈出過涼也不用攥干水分，直接用榨汁機打成汁與白面加少許精鹽和成面團就成了，然后用面條機壓出來 。面要和的硬一些 。
面條煮熟用涼水都洗幾遍才會筋道，把芝麻醬用醋和香油加少許醬油調開，放少許白糖，蠟油，鹽，味精攪拌均勻，再準備點黃瓜絲，香菜，蛋皮絲什么的攪拌在一起就可以吃了 。
15.肉面麻辣涼面
豬五花肉薄片放開水里煮2，3分鐘撈出過涼，黃瓜切薄片，與水發(fā)木耳，西紅柿，油炸花生米放在一起，加鹽，味精，白糖，白醋，蒜末，蔥花，香油，熱的辣椒油和四川花椒面攪拌在一起，放在煮熟過涼的面條上就可以了 。
在家自制涼面的做法 在家自制涼面的做法
涼面條味道鮮美營養(yǎng)豐富，吃在嘴里爽口，回味無窮，所以大家都比較喜歡吃涼面條，那么大家知道涼面條的做法嗎?知道涼面條怎么做比較好吃嗎?下面我就為大家推薦幾款簡單的做法，希望大家喜歡 。
過水面條
材料
面條，辣椒碎，雞蛋，豆瓣醬 。
做法
1、煮鍋加水，把面條煮8分熟，然后燜熟 。
2、炒鍋放一點油，炒雞蛋，加入豆瓣醬 。
3、面條放碗里，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎即可 。
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許 。
做法
1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻 。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可 。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加) 。
做法
1、燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著 。
2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起 。
3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲 。
4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可 。
把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻
蔥油涼面
材料
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙 。
做法
1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據不同面條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以 。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度 。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片 。
3.再改刀切成細絲 。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細致 。
4.大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可 。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了 。
小訣竅
1、黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好 。
2、喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃 。
涼面
材料
圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜 。
做法
1、鍋里水煮開下圓面，面條煮斷生撈起透涼水，水滴干加少許香油面里拌一下，以免面條粘一起 。
2、黃瓜切條放盤邊 。
3、豆豉剁細 。
4、鍋洗凈，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用 。
5、面條放盆里，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可 。
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