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3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。
4.用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。
5.炒鍋放野峰橄欖油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。
6.倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。
7.炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。
8.鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
9.濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。
11魚香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、野峰橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3.準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4.蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。
5.蒸好的茄子取出涼一涼。
6.用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7.把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8.炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9.再放入蒜末和蔥花炒香。 10)加入調(diào)好的魚香汁。
11.小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。
12.把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
12辣蒸鯽魚

食材：鯽魚1條、姜蔥適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g
做法：
1.姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發(fā) ，泰辣碾碎末。
2.坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香。
3.下泰辣炒出紅油。
4.下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁。
5.將料汁淋在摳腮去鱗去內(nèi)臟打花刀的鯽魚上。
6.入蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘。
7.蔥切花，紅杭椒切絲。
8.坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香。