散瘀活血，防治動脈硬化
按照中醫(yī)的說法，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、胸痛等癥，幫助促進血液循環(huán)，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血和動脈硬化 。
殺菌消炎，防春季流感
韭菜氣味中所含的硫化物，有一定的殺菌消炎作用，身體里隱藏的很多病菌都對它恨之入骨 。 對于預防春季常見的細菌、病毒感染性疾病，吃些韭菜就是一種很好的方法 。
護膚又明目
多吃韭菜，就意味著多補充了維生素 A，維生素 A 能美容皮膚、明目和潤肺，還降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率，一舉多得 。
有高血壓的最怕的元素
高血壓朋友經(jīng)常需要補鉀，單純喝鉀那個味道是很難下咽的，食補鉀元素則好很多 。 韭菜中的鉀元素就很多，它能改善高血壓、心臟病等疾病的患病情況，春天吃了還能幫助心血管病人不那么怕冷 。
心臟、血管的好朋友
韭菜特有的植物化學物——硫化合物和揮發(fā)油，不但讓韭菜具有韭香，而且還能幫助殺菌消毒，增加食欲，擴張血管、預防動脈硬化、降低冠心病等心血管疾病的發(fā)生率，有助于人體提高自身免疫力 。 韭菜中的類黃酮物質還能幫助我們的抵抗力、降低血脂 。
推薦吃法
韭菜，如果是做配菜建議最后再下鍋，急火快炒馬上出鍋，這樣可以保證韭菜中，心臟血管最喜歡的硫化物不散失掉 。
【春季飲食養(yǎng)生 春季就要多吃這些食物好】另外，吃韭菜不放醋 。 醋是個好東西，我們在吃很多菜的時候都鼓勵大家加一點，因為醋能幫助我們的腸道、舒緩我們的血管 。 但吃韭菜的時候就不要放醋了 。 因為如果在炒韭菜的時候加醋，出鍋的時候韭菜會一片黑，很丑，也不好吃 。
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